Помидорный рецепт заготовок на зиму — ароматные дольки в масляном маринаде

Помидорный рецепт заготовок на зиму — это простой способ сохранить летние томаты в виде сочных долек в пряном масляном маринаде. Крупные салатные помидоры (розовые, «Бычье сердце», жёлтые) нарезаются дольками, укладываются в банки с чесноком, луком, зеленью и растительным маслом, затем стерилизуются и закатываются. Такая заготовка отлично подходит к мясным блюдам, картофелю или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты

• Помидоры (салатные сорта) — ≈10 шт. (на 15 банок по 0,5 л)

• Лук репчатый — по вкусу (кольцами)

• Чеснок — по 2 зубчика на банку

• Укроп, петрушка — по вкусу

• Масло подсолнечное — 3 столовые ложки на банку

Для маринада (на 3 л воды):

• Соль — 3 столовые ложки

• Сахар — 7 столовые ложки

• Уксус 9% — 250 мл (1 стакан)

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка маринада

• В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус.

• Доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного остыть.

2. Подготовка банок

• На дно каждой банки (0,5 л) выложите зелень, чеснок, петрушку, кольца лука.

• Добавьте 3 столовые ложки подсолнечного масла.

3. Укладка помидоров

• Помидоры нарежьте на 5–6 крупных долек.

• Плотно уложите в банки.

4. Заливка и стерилизация

• Залейте банки чуть остывшим маринадом.

• Стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды.

5. Закатка

• Закатайте банки, переверните, укутайте тёплым одеялом до остывания.

Советы от шефа с лайфхаками

• Выбирайте плотные, мясистые помидоры — они не развалятся.

• Разные сорта (розовый, жёлтый, красный) дают красивую цветовую гамму.

• Масло в банке — дополнительный консервант и придаёт нежность.

• Маринад перед заливкой должен быть горячим, но не кипящим, чтобы помидоры не разварились.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать зелёные помидоры?
Ответ: Да, но они будут более твёрдыми и кисловатыми.

Вопрос 2: Можно ли заменить уксус на лимонную кислоту?
Ответ: Да, 1 чайная ложка кислоты на 3 л воды.

Вопрос 3: Как долго хранится заготовка?
Ответ: В прохладном тёмном месте до 1 года.