Шампиньоны с фасолью в горчичном соусе
Шампиньоны с фасолью в горчичном соусе — это сытное, ароматное и очень аппетитное блюдо, которое готовится за 15 минут. Обжаренные до золотистой корочки грибы, белая фасоль, лук и дижонская горчица в лёгком соусе с соевым соусом и лимонным соком создают идеальный баланс вкусов. Идеально как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Шампиньоны | 350–400 г |
| Фасоль белая (банка) | 1 шт. |
| Гхи с гималайской солью и чесноком | 2 ст. л. |
| Лук репчатый (небольшой) | 1 шт. |
| Горчица дижонская | 1 ч. л. |
| Бульон овощной или вода | 100 мл |
| Соевый соус | 1 ч. л. |
| Лимон | ½ шт. |
| Перец чёрный | по вкусу |
| Петрушка свежая | по вкусу |
| Хлеб для подачи | по желанию |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка грибов. Не мойте шампиньоны долго под водой. Протрите их влажным полотенцем или быстро промойте и очень хорошо обсушите. Нарежьте крупными четвертинками.
-
Обжарка. Сковороду разогрейте очень хорошо. Добавьте 1 ст. л. гхи и грибы. Не солите пока. Разложите их в один слой и не трогайте 3–4 минуты. Они должны получить красивую золотисто-коричневую корочку. Переверните и жарьте ещё 2 минуты. Теперь добавьте лук и готовьте ещё 2–3 минуты.
-
Соус. Добавьте фасоль, горчицу, соевый соус и 100 мл воды или бульона. Раздавите примерно ¼ фасоли на сковороде — она загустит жидкость. Дайте покипеть 3–4 минуты.
-
Финал. Выключите огонь. Добавьте сок ½ лимона. Поперчите. Соль, скорее всего, не понадобится, потому что она уже есть в гхи и соевом соусе.
-
Подача. Посыпьте петрушкой и подавайте с хорошим хлебом.
💡 Советы от шефа
-
Не солите грибы в начале жарки — иначе они дадут сок и не подрумянятся.
-
Для более насыщенного вкуса используйте смесь шампиньонов и лесных грибов.
-
Раздавленная фасоль делает соус густым и кремовым без сливок.
-
Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы собрать весь соус.
❓ Ответы на частые вопросы
Чем заменить гхи?
Сливочным или растительным маслом.
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да, промойте её перед добавлением.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде.
Добавить комментарий