tsanders 
Сливочные булочки – это воплощение домашнего уюта и гастрономического наслаждения. Их нежный, сливочный вкус переносит в детство, напоминая о заботливых руках бабушки, готовящей их с любовью. Секрет их совершенства кроется в простоте ингредиентов и в терпении, с которым выпекается каждое изделие.
Сливочные булочки на кефирном тесте
Сливочные булочки на кефирном тесте 🧈
Нежные, воздушные булочки с аппетитной золотистой корочкой и ароматом сливочного масла. Идеальный завтрак или основа для бутербродов!
Ingredients
📝 Ингредиенты (на 12 булочек)
Для теста:
-
Кефир — 250 мл (тёплый)
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Яйцо — 1 шт.
-
Соль — ½ ч. л.
-
Мука пшеничная — 340 г (+ 20 г для подпыла)
-
Масло растительное — 1 ст. л.
Для пропитки и украшения:
-
Масло сливочное — 50 г (растопленное)
-
Желток — 1 шт. (для смазки)
-
Кунжут/мак/лён — для посыпки
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Приготовление опары
-
В тёплый кефир добавьте дрожжи и сахар, перемешайте.
-
Через 10–15 минут должна появиться пенная шапка.
-
-
Замес теста
-
Добавьте яйцо, соль и постепенно введите просеянную муку.
-
Замесите мягкое тесто, в конце влейте растительное масло.
-
Накройте, оставьте на 1 час для подъёма.
-
-
Формовка булочек
-
Обомните тесто, разделите на 12 частей (~50 г каждая).
-
Сформируйте шарики.
-
Обмакните каждый шарик в растопленное сливочное масло.
-
Уложите в форму, оставьте на 20 минут для расстойки.
-
-
Выпечка
-
Смажьте булочки желтком, посыпьте семенами.
-
Выпекайте 18–20 минут при 200°C до румяного цвета.
-
📊 Пищевая ценность (на 1 булочку)
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Калории | 150–170 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 6 г |
| Углеводы | 20 г |
Notes
💡 Советы для идеального результата
-
Для пушистости добавьте в тесто 1 ст. л. сметаны.
-
Выкладывайте булочки в форму вплотную — так они получатся выше.
-
Подавайте тёплыми с вареньем, сыром или ветчиной.
Главное в сливочных булочках – это, конечно же, сливочное масло. Именно оно придает им ту самую, неповторимую мягкость и аромат. Используйте масло высокого качества, с высоким процентом жирности, чтобы ваши булочки получились максимально вкусными. Не менее важна и мука – она должна быть свежей и хорошо просеянной, чтобы тесто получилось воздушным и легким.
Процесс приготовления сливочных булочек – это своего рода медитация. Замесив мягкое, податливое тесто, наблюдая, как оно поднимается в тепле, ощущаешь связь с традициями и поколениями. Аромат ванили, смешивающийся с запахом топленого сливочного масла, наполняет дом теплом и умиротворением. Формирование булочек – это уже чистое творчество: можно сделать классические круглые, завязать узелки или сплести косички.
