Сливочный крем из маскарпоне со сгущённым молоком
Сливочный крем из маскарпоне со сгущённым молоком — это универсальный крем для тортов, капкейков, тарталеток и десертов. Он получается нежным, плотным, в меру сладким и очень стабильным. Готовится всего из трёх ингредиентов, но требует точности: все продукты должны быть холодными, а взбивание — аккуратным. Идеально для прослойки и выравнивания тортов!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сыр маскарпоне | 500 г |
| Сгущённое молоко | 180 г |
| Сливки (не менее 35%) | 120 г |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка. Все ингредиенты должны быть холодными из холодильника, но не из морозильника.
-
Смешивание. Отправьте в чашу миксера маскарпоне и сгущённое молоко. Взбивайте до однородной массы.
-
Сливки. Тонкой струёй влейте сливки и продолжайте взбивать.
-
Готовность. Взбивайте до плотной массы, пока венчики миксера не начнут оставлять на креме бороздки. Как только увидите бороздки — сразу прекращайте взбивание, иначе крем начнёт расслаиваться.
-
Подача. Используйте крем сразу или уберите в холодильник до 3 дней.
💡 Советы от шефа
-
Главное правило: все ингредиенты должны быть холодными из холодильника, но не из морозильника. Кристаллики льда в сливках или сыре испортят крем.
-
Не перевзбивайте крем — как только появились бороздки, останавливайтесь.
-
Для более плотного крема используйте сливки 35–38%.
-
Крем можно ароматизировать ванилью, цедрой или каплей ликёра.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли заменить маскарпоне?
Да, но текстура будет другой. Лучше использовать маскарпоне.
Почему крем расслоился?
Скорее всего, вы перевзбили его или ингредиенты были недостаточно холодными.
Сколько хранится крем?
В холодильнике до 3 дней в закрытой посуде.
Добавить комментарий