Говядина, приготовленная особым способом — тушёная в томатно-аджиковом соусе
Говядина, приготовленная особым способом — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое получается невероятно нежным благодаря длительному тушению. Мясо сначала обжаривается до корочки, затем тушится с луком, томатной пастой, аджикой, винным уксусом и специями. В результате получается густой, насыщенный соус и мягкое, тающее во рту мясо. Идеально с картофельным пюре, рисом, гречкой или свежим хлебом!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина (мякоть) | 1 кг |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Аджика | 1,5 ч. л. |
| Уксус винный | 1 ст. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Масло оливковое | для жарки |
| Соль, перец, паприка, сушёный чеснок | по вкусу |
| Зелень свежая | для подачи |
| Вода | 1 л |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Обжарка мяса. Говядину нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле с ароматными травами до лёгкой корочки.
-
Лук. Добавьте нарезанный полукольцами лук, жарьте до мягкости.
-
Тушение. Закладываем лавровый лист и заливаем литром воды. Накрываем крышкой и на медленном огне оставляем на час. При необходимости периодически снимаем пенку.
-
Соус. Спустя час добавьте томатную пасту, аджику, уксус и специи. Всё перемешайте и оставьте ещё на 40 минут — час под крышкой до загустения соуса. Периодически перемешивайте.
-
Подача. При подаче украсьте свежей зеленью.
💡 Советы от шефа
-
Для более нежного мяса выбирайте говяжью лопатку или шею.
-
Аджика может быть острой — регулируйте количество по вкусу.
-
Если соус получился слишком жидким, потушите ещё 10–15 минут без крышки.
-
Подавайте с картофельным пюре, рисом, гречкой или лавашом.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать свинину или курицу?
Да, но время тушения сократится: свинина — 1–1,5 часа, курица — 40–50 минут.
Чем заменить винный уксус?
Яблочным или бальзамическим уксусом.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
Добавить комментарий