tsanders 
Гуляш по-кавказски с говядиной — это не просто блюдо, это путешествие в мир пряных ароматов и насыщенных вкусов. Он вобрал в себя щедрость кавказской кухни, где мясо занимает почетное место, а специи играют ключевую роль в создании неповторимой гаммы ощущений. Говядина, тушенная в густом соусе с обилием овощей и трав, становится мягкой и тающей во рту, оставляя после себя теплое и приятное послевкусие.
Гуляш по-кавказски с говядиной
Гуляш по-кавказски с говядиной
Ароматный, насыщенный и немного острый гуляш, который перенесёт вас на солнечный Кавказ! Нежное мясо, тушёное в томатно-овощном соусе с аджикой и паприкой, идеально сочетается с гарниром или лепёшками. Это блюдо согреет и подарит ощущение домашнего уюта.
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Говядина (лопатка, шея) — 500 г
-
Морковь — 300 г
-
Лук репчатый — 200 г
-
Аджика — 1 ч. л. (можно Adjust по остроте)
-
Томатная паста — 2 ст. л.
-
Помидоры — 1 шт. (крупный)
-
Паприка молотая — 1 ст. л.
-
Масло растительное — 3 ст. л.
-
Соль, перец чёрный — по вкусу
-
Зелень (кинза, петрушка) — пучок
-
Вода — 200-300 мл
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка мяса и овощей:
-
Говядину нарежьте кубиками 3-4 см.
-
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами.
-
Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
-
-
Овощная основа:
-
В казане или сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
-
Добавьте аджику и томатную пасту, жарьте 2-3 минуты.
-
Добавьте помидоры, влейте воду, тушите 10 минут.
-
-
Обжарка мяса:
-
Отдельно обжарьте говядину со всех сторон до корочки.
-
-
Тушение:
-
Соедините мясо с овощным соусом, посолите, поперчите.
-
Тушите под крышкой на медленном огне 40-50 минут до мягкости мяса.
-
-
Подача:
-
Перед подачей посыпьте паприкой и зеленью.
-
Notes
Советы:
-
Для мягкости мяса можно добавить 1 ст. л. сметаны за 10 минут до готовности.
-
Подавайте с рисом, картофелем или лавашом.
-
Дайте блюду настояться 15 минут перед подачей.
Секрет этого гуляша кроется в правильном подборе ингредиентов и терпеливом приготовлении. Важно выбрать качественную говядину, идеально подойдет вырезка или лопатка, и нарезать ее на небольшие кусочки. Овощи — лук, морковь, болгарский перец — должны быть свежими и сочными, чтобы отдать блюду максимум вкуса и аромата. Ну и, конечно, никак нельзя обойтись без специй. Грузинская аджика, хмели-сунели, кориандр, паприка — все они создают ту самую неповторимую кавказскую симфонию вкуса.
