tsanders 
Легкий, воздушный и тающий во рту диетический десерт “Птичье молоко” долгое время считался недостижимой мечтой для тех, кто следит за фигурой. Классический рецепт, богатый сахаром и жирами, делал его настоящим врагом диеты. Но благодаря современным кулинарным техникам и доступности низкокалорийных ингредиентов, теперь можно насладиться этим лакомством без угрызений совести.
Диетический десерт «Птичье молоко» – нежное лакомство без сахара
Диетический десерт «Птичье молоко» – нежное лакомство без сахара
Легкий, воздушный и невероятно нежный десерт «Птичье молоко» без муки, масла и лишних калорий – отличный вариант для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от сладкого. Основу десерта составляют взбитые белки с желатином, а натуральная стевия придает ему приятную сладость без вреда для здоровья. Какао-порошок добавляет шоколадную нотку, делая вкус завершенным.
Ingredients
🍫 Ингредиенты
| Основные | Дополнительно |
|---|---|
| ● Белки куриные – 3 шт. (~90 г) | ● Какао-порошок – 1-2 ч. л. (для украшения) |
| ● Молоко (1,5-2,5%) – 50 мл | ● Ванилин – 1 щепотка |
| ● Желатин – 10 г | ● Стевия (порошок или жидкая) – по вкусу |
| ● Вода холодная – 50 мл |
*(Десерт рассчитан на 2-3 порции)*
Instructions
👩🍳 Приготовление
1. Подготовка желатина
-
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать 15 минут.
-
После набухания нагрейте на слабом огне (или водяной бане), помешивая, до полного растворения. Не кипятите!
2. Взбивание белков
-
Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену (до устойчивых пиков).
-
Добавьте ванилин и стевию (начните с 1/4 ч. л. порошка или 3-4 капель жидкой, затем попробуйте и при необходимости добавьте ещё).
3. Соединение ингредиентов
-
Тонкой струйкой влейте тёплый растворённый желатин в белки, продолжая взбивать миксером на средней скорости.
-
Добавьте молоко и ещё раз взбейте до однородности. Масса должна стать воздушной и слегка увеличиться в объёме.
4. Охлаждение
-
Перелейте массу в креманки или силиконовые формочки.
-
Уберите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
5. Подача
-
Перед подачей густо посыпьте десерт какао-порошком через ситечко.
Notes
🍽 Советы и вариации
✔ Для идеальных белков:
-
Посуда и венчики должны быть обезжиренными (протрите их лимонным соком).
-
Белки лучше взбиваются охлаждёнными.
✔ Альтернативы:
-
Молоко можно заменить миндальным или кокосовым (без сахара).
-
Вместо стевии – эритрит или другой сахарозаменитель.
-
Для шоколадного варианта добавьте 1 ч. л. какао в массу перед охлаждением.
✔ Подача:
-
Украсьте ягодами (малина, клубника) или листиками мяты.
-
Можно сделать двухслойный десерт: нижний слой – какао + желатин, верхний – классический.
Диетический вариант “Птичьего молока” сохраняет неповторимую текстуру и нежный вкус, но при этом содержит значительно меньше калорий. Секрет заключается в замене традиционных ингредиентов на более полезные аналоги. Сахар заменяется на натуральные подсластители, такие как стевия или эритритол, которые практически не влияют на уровень сахара в крови. Сливочное масло уступает место обезжиренному йогурту или творогу, а желатин обеспечивает необходимую структуру и стабильность.
