Яблочная пастила без сахара

Яблочная пастила без сахара — это полезный, натуральный и невероятно вкусный десерт, который подойдет и детям, и взрослым, следящим за своим питанием. В ней нет искусственных добавок, консервантов и рафинированного сахара, только яблоки, манго и желатин. Пастила получается нежной, слегка упругой, с приятной кислинкой и ярким фруктовым ароматом.

Главная особенность этого рецепта — длительное взбивание пюре с желатином. Благодаря этому пастила насыщается воздухом, становится легкой и тающей во рту, а по консистенции напоминает зефир, но без сахара. Манго придает дополнительную сладость и более насыщенный вкус, но его можно заменить дополнительным количеством яблок.

Такая пастила отлично подходит для перекуса, ее можно давать детям в школу, брать с собой в дорогу или просто подавать к чаю. Хранится она в холодильнике и всегда остается свежей и ароматной.

Ингредиенты (на форму 20×20 см):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка яблок и манго

• Яблоки очистите от кожуры и семенных коробочек, нарежьте кубиками.

• Если используете свежее манго, очистите его от кожуры и косточки, нарежьте кубиками. Если используете готовое пюре, отмерьте нужное количество.

2. Варка фруктов

• В небольшой кастрюле смешайте нарезанные яблоки, манго и воду.

• Варите на среднем огне 15 минут до полного размягчения фруктов, периодически помешивая.

3. Приготовление пюре

• Снимите кастрюлю с огня. Дайте фруктам немного остыть.

• Измельчите содержимое блендером до состояния однородного гладкого пюре.

4. Добавление желатина

• Всыпьте быстрорастворимый желатин в горячее фруктовое пюре (не кипящее!). Перемешайте до полного растворения.

• При необходимости добавьте сахар по вкусу (если используете).

5. Взбивание

• Перелейте пюре с желатином в глубокую миску.

• Начните взбивать миксером на высокой скорости. Взбивайте 20 минут. За это время масса значительно увеличится в объеме, посветлеет и станет пышной, напоминающей зефирную массу.

6. Формование

• Форму для запекания (или прямоугольный контейнер) застелите пергаментной бумагой или пищевой пленкой.

• Аккуратно выложите взбитую массу в форму, разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.

7. Застывание

• Уберите форму в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь, до полного застывания.

8. Нарезка и подача

• Застывшую пастилу достаньте из формы, отделите от пергамента или пленки.

• Острым ножом нарежьте на кусочки (квадратики, ромбики или полоски).

• Подавайте охлажденной.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовой пастилы (без сахара):

Советы и лайфхаки: