Малиновый джем на зиму — густой и ароматный

Малиновый джем на зиму — это идеальный способ сохранить летний вкус в густом, насыщенном виде. В отличие от варенья, джем имеет более однородную текстуру и лучше подходит для начинок в выпечку, прослойки тортов или просто как добавка к завтраку. Лимонный сок и цедра придают ему яркость, а количество сахара можно регулировать под свой вкус.

Ингредиенты

• Малина (свежая или замороженная) — 1 кг

• Сахар — 800 г (можно регулировать)

• Лимон (сок и цедра) — 1 шт.

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка ягод

• Свежую малину промойте и дайте стечь воде.

• Замороженную малину предварительно разморозьте.

2. Настаивание

• Поместите малину в большую миску, добавьте лимонный сок и цедру.

• Насыпьте сахар сверху, оставьте на 2–3 часа (или на ночь), чтобы ягоды дали сок.

3. Варка

• Переложите содержимое в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне.

• Снимайте пену, убавьте огонь.

• Варите 10–15 минут до загустения.

4. Проверка готовности

• Капните джем на холодную тарелку — если капля не растекается, джем готов.

5. Закатка

• Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам.

• Закройте крышками, переверните для стерилизации.

6. Хранение

• После остывания уберите в прохладное тёмное место.

Советы от шефа с лайфхаками

• Для более густого джема увеличьте время варки до 20–25 минут или добавьте 1 ч. ложку пектина.

• Лимонная цедра добавляется за 5 минут до конца варки — так она сохранит аромат.

• Если джем получился жидким, перелейте обратно в кастрюлю и проварите ещё 10 минут.

• Стерилизуйте банки в духовке — 15 минут при 100°C.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли уменьшить сахар до 500 г?
Ответ: Можно, но джем будет более жидким и кисловатым. Хранить его лучше в холодильнике.

Вопрос 2: Можно ли использовать лимонную кислоту вместо лимона?
Ответ: Да, ¼ чайной ложки на 1 кг малины.

Вопрос 3: Как долго хранится джем?
Ответ: В прохладном тёмном месте до 1 года.