Футбольные фрикадельки в томатном соусе — хит для просмотра матчей

Футбольные фрикадельки в томатном соусе — это остроумная, сытная закуска, которая украсит любой футбольный вечер. Шарики из мясного фарша с луком, чесноком и паприкой обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся в томатном соусе. Название «футбольные» они получили за форму и размер — такие же круглые, как мяч, и так же нравятся болельщикам. Подаются с хлебом, чтобы макать в соус, и свежей зеленью.

Ингредиенты

• Фарш (говядина + свинина) — 500 г

• Луковица — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Яйцо — 1 шт.

• Панировочные сухари — 50 г

• Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу

• Томатный соус (готовый или из томатной пасты + вода) — 400 мл

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

КБЖУ на 100 г и на 1 фрикадельку

Расчёт приблизительный. 1 фрикаделька — ≈40 г (выход 15–18 шт.).

Приготовление

1. Приготовление фарша

• Луковицу и чеснок очистите, мелко нарежьте (или пропустите через мясорубку вместе с мясом).

• В миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль, перец и паприку.

• Вымешивайте фарш 5–7 минут, чтобы он стал эластичным.

2. Формовка

• Сформируйте небольшие шарики размером с футбольный мяч (≈4–5 см в диаметре). Шарики должны быть плотными, чтобы не развалились.

• Выход — 15–18 фрикаделек.

3. Обжарка

• Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

• Обжарьте фрикадельки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Тушение в томатном соусе

• Влейте томатный соус в сковороду.

• Убавьте огонь, накройте крышкой.

• Тушите 15–20 минут.

5. Подача

• Подавайте горячими, посыпав свежей рубленой зеленью.

• Обязательно подайте свежий хлеб — чтобы вымакивать соус.

Советы от шефа

• Фарш берите смешанный — свинина даёт сочность, говядина — вкус. Можно и чисто говяжий.

• Панировочные сухари можно заменить на 1 столовую ложку муки — тоже будет держать форму.

• Томатный соус можно сделать самому — из томатной пасты (3 ст. ложки), воды (400 мл), соли, сахара и базилика.

• Если хотите «футбольную» подачу — выложите фрикадельки на блюдо в форме ромба (как на поле) и посыпьте тёртым сыром вместо разметки.