Заготовки на зиму из огурцов — 5 лучших рецептов

Заготовки на зиму из огурцов — это классика, которая всегда радует хрустом и ароматом. В этой подборке — 5 проверенных рецептов: от классических маринованных огурцов до острых азиатских и пикантных с горчицей. Каждый рецепт прост, надёжен и дарит яркий вкус, который напоминает о лете. Все заготовки хранятся в прохладном месте до года.

1. Классические маринованные огурцы с укропом и чесноком

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Укроп свежий — пучок

• Вода — 1 л

• Уксус 9% — 100 мл

• Сахар — 2 столовые ложки

• Соль — 2 столовые ложки

• Лавровый лист — 2 шт.

• Чёрный перец горошком — 5–6 шт.

Приготовление:

1. Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа.

2. В стерилизованные банки уложите огурцы, чеснок и укроп.

3. Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом.

4. Влейте уксус, залейте рассолом банки.

5. Стерилизуйте 10–15 минут, закатайте.

2. Острые огурцы с чили и чесноком

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг

• Чили-перец (свежий) — 1–2 шт.

• Чеснок — 6 зубчиков

• Укроп — пучок

• Вода — 1 л

• Уксус 9% — 100 мл

• Сахар — 2 столовые ложки

• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Огурцы замочите, обсушите.

2. В банки уложите огурцы, чили (целиком или кольцами), чеснок и укроп.

3. Залейте горячим рассолом (вода + соль + сахар + уксус).

4. Стерилизуйте 15 минут, закатайте.

3. Огурцы с горчицей (хрустящие и пряные)

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг

• Горчица зерновая — 1 чайная ложка

• Чеснок — 4 зубчика

• Укроп — пучок

• Вода — 1 л

• Уксус 9% — 100 мл

• Сахар — 2 столовые ложки

• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Огурцы замочите на 2 часа.

2. В банки уложите огурцы, чеснок, укроп и горчицу.

3. Залейте горячим рассолом (вода + соль + сахар + уксус).

4. Стерилизуйте 15 минут, закатайте.

4. Огурцы в собственном соку (без уксуса)

Ингредиенты:

• Огурцы мелкие — 1 кг

• Крупные огурцы (для сока) — 500 г

• Чеснок — 4 зубчика

• Укроп — пучок

• Соль — 2 столовые ложки

• Сахар — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Крупные огурцы натрите на тёрке, смешайте с солью и сахаром.

2. В банки уложите мелкие огурцы, чеснок, укроп.

3. Залейте соком, добавьте лавровый лист.

4. Стерилизуйте 20 минут, закатайте.

5. Азиатские огурцы с соевым соусом и имбирём

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг

• Соевый соус — 100 мл

• Уксус рисовый — 50 мл

• Сахар — 2 столовые ложки

• Чеснок — 5 зубчиков

• Имбирь свежий — 2 см

• Кунжутное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте кружками или брусочками.

2. Смешайте соевый соус, уксус, сахар, измельчённый имбирь и чеснок.

3. Залейте огурцы маринадом, оставьте на 2–3 часа.

4. Переложите в стерилизованные банки, закройте.

5. Храните в холодильнике — готово через сутки.

Советы от шефа с лайфхаками

• Огурцы лучше брать мелкие, пупырчатые — они остаются хрустящими.

• Для хруста добавьте в банку лист хрена или дуба.

• Не переварите — огурцы должны оставаться упругими.

• Уксус добавляйте в рассол перед заливкой, а не при кипячении — он сохранит остроту.