Соус болоньезе — заготовка на зиму
Соус болоньезе — настоящая палочка-выручалочка на зиму. Открыл банку, добавил фарш (или просто разогрел), и основа для пасты, лазаньи или пиццы готова за 10 минут. Домашний, натуральный, с ярким вкусом и ароматом летних овощей.
Советы от шефа: выбирайте мясистые помидоры и болгарский перец — они дадут густоту и насыщенность. Чеснок и зелень добавляйте в самом конце, чтобы сохранить максимум аромата. Базилик можно заменить на орегано или добавить смесь итальянских трав. Если хотите более пикантный вкус, добавьте щепотку красного перца чили. При варке соус может пениться — это нормально. Для более гладкой текстуры можно пробить его блендером после варки.
Ответы на частые вопросы: можно ли заморозить соус вместо консервации? Да, в порционных контейнерах — отлично хранится. Сколько хранится соус? В стерильных банках, в прохладном месте до года. Можно ли добавить мясо прямо в заготовку? Лучше добавлять его при разогреве, чтобы соус оставался универсальным. Что делать, если соус жидкий? Проварите его дольше, без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Помидоры | 3 кг |
| Перец болгарский | 5 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Чеснок | 9 зубчиков |
| Базилик | 1 пучок |
| Петрушка | 1 пучок |
| Соль | 1,5 ст. л. |
| Сахар | 1,5–2 ст. л. |
| Чёрный перец | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка овощей. Помидоры, болгарский перец и лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
-
Варка. Перелейте овощную массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и чёрный перец. Поставьте на средний огонь и варите 30–35 минут, периодически помешивая.
-
Зелень и чеснок. Базилик и петрушку мелко нарежьте, чеснок натрите на тёрке или пропустите через пресс. Добавьте в соус и варите ещё 10 минут.
-
Расфасовка. Разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Переверните вверх дном и оставьте под одеялом до полного остывания.
Добавить комментарий