Маринованные шампиньоны в масляно-уксусной заливке
Очень простой и быстрый рецепт пикантных маринованных шампиньонов — идеальная закуска для любого застолья. Благодаря яблочному уксусу, маслу и чесноку грибы получаются ароматными, упругими и слегка хрустящими. Всё готовится за 5 минут на плите и ещё 4 часа настаивается в холодильнике.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Шампиньоны свежие | 500 г |
| Уксус 5% (яблочный) | 80 г (⅓ стакана) |
| Масло растительное | 120 г (½ стакана) |
| Чеснок | 2–3 зубчика |
| Перец чёрный горошком | 10 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Лавровый лист | 4 шт. |
| Укроп (по желанию) | небольшой пучок |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка грибов. Шампиньоны тщательно вымойте. Крупные нарежьте на половинки или четвертинки, мелкие оставьте цельными.
-
Варка. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном сложите все ингредиенты: грибы, уксус, масло, чеснок (пропущенный через пресс), перец горошком, соль, сахар, лавровый лист и укроп. Накройте крышкой, поставьте на средний огонь. После закипания убавьте огонь и варите ровно 5 минут (не переварите — грибы должны остаться упругими).
-
Охлаждение. Снимите с огня и дайте грибам полностью остыть прямо в сковороде.
-
Настаивание. Переложите грибы в чистую стеклянную банку, залейте оставшимся маринадом. Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
💡 Советы от шефа
-
Не переварите грибы! После закипания — ровно 5 минут, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.
-
Используйте яблочный уксус — он даёт более мягкий и приятный вкус.
-
Масло можно регулировать. Если хотите менее маслянистую закуску, уменьшите его количество до 80–100 г.
-
Для остроты добавьте кусочек острого перца чили.
-
Чтобы ускорить процесс, грибы можно залить горячим маринадом и остудить при комнатной температуре, но настаивание в холодильнике даёт лучший результат.
Добавить комментарий