Маринованные огурцы с кетчупом в банках на зиму
Маринованные огурцы с кетчупом — это необычная, яркая и очень вкусная заготовка, которая удивит даже опытных хозяек. Кетчуп придаёт маринаду насыщенный томатный вкус и лёгкую сладость, а огурцы получаются хрустящими и пикантными. Чеснок, лавровый лист и горчица добавляют аромат. Идеально как закуска к мясу, картофелю или как самостоятельное блюдо!
📝 Ингредиенты (на 3-литровую банку)
Основное:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Огурцы мелкие | 2 кг |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Лавровый лист | 1–3 шт. |
| Перец горошком | 5 шт. |
| Зёрна горчицы | 1 ч. л. |
Для маринада (на 3-литровую банку):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Вода | 1,2 л |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 0,5 стакана |
| Уксус 9% | 100 мл |
| Кетчуп | 100–150 мл (по вкусу) |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка огурцов. Огурцы промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов. Желательно за это время сменить воду 2–3 раза.
-
Укладка. Чеснок очистите и нарежьте. На дно банок выложите чеснок, перец горошком, лавровый лист и зёрна горчицы. Плотно уложите огурцы.
-
Маринад. В кастрюле соедините воду, соль, сахар, уксус и кетчуп. Доведите до кипения.
-
Заливка. Залейте огурцы горячим маринадом.
-
Стерилизация. Накройте банки прокипячёнными крышками, стерилизуйте 15 минут с момента закипания.
-
Укупорка. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
-
Хранение. Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы от шефа
-
Секрет хруста: замачивание огурцов в холодной воде на 6 часов делает их более упругими.
-
Кетчуп: выбирайте качественный, без лишних добавок — он влияет на вкус маринада.
-
Для более яркого цвета: добавьте в банку немного свёклы или паприки.
-
Стерилизация: не пропускайте этот шаг — заготовка хранится дольше.
-
Подача: идеально к мясу, картофелю или как самостоятельная закуска.
-
Хранение: в прохладном месте до 1 года.
❓ Ответы на частые вопросы
-
Можно ли использовать крупные огурцы? Да, но лучше брать мелкие — они хрустящие и красиво смотрятся.
-
Чем заменить кетчуп? Томатной пастой с сахаром и специями.
-
Сколько хранятся огурцы? В прохладном месте до 1 года.
-
Можно ли не стерилизовать? Лучше стерилизовать — так заготовка хранится дольше.
-
Подойдёт ли для детей? Да, но уменьшите количество перца.
-
Чем украсить банку? Веточкой укропа или зёрнами горчицы.
Добавить комментарий