Телячья шея в духовке — сочное и ароматное блюдо
Телячья шея, запечённая в духовке — это сытное, нежное и невероятно ароматное блюдо, которое готовится практически без вашего участия. Мясо натирается специями и оливковым маслом, а затем тушится с луком, помидорами и чесноком до мягкости. Благодаря длительному запеканию телятина становится невероятно сочной и тает во рту. Идеально для семейного обеда или ужина!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Телячья шея | 1–1,5 кг |
| Масло оливковое | 2–3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
| Приправа для мяса | 1 ст. л. |
| Чеснок сушёный | 1 ч. л. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Помидоры | 3–4 шт. |
| Чеснок свежий | 4–5 зубчиков |
| Масло сливочное | 30 г |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка мяса. Телячью шею промойте, обсушите. Натрите солью, перцем, приправой для мяса, сушёным чесноком и оливковым маслом со всех сторон.
-
Овощи. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок — пластинами.
-
Сборка. В форму для запекания выложите лук и помидоры. Сверху положите мясо. Добавьте чеснок и кусочки сливочного масла.
-
Запекание. Накройте форму фольгой и запекайте при 180°C 2–2,5 часа до мягкости мяса.
-
Корочка. За 15 минут до готовности снимите фольгу и увеличьте температуру до 200°C для румяной корочки.
-
Подача. Дайте мясу отдохнуть 10–15 минут, нарежьте порционными кусками и подавайте с овощами и соусом.
💡 Советы от шефа
-
Секрет сочности: выбирайте телячью шею с жировыми прослойками — она будет сочнее.
-
Длительное запекание: не сокращайте время — мясо должно стать мягким и тающим.
-
Овощи: лук и помидоры дают сок, который пропитывает мясо.
-
Для более насыщенного вкуса: добавьте веточку розмарина или тимьяна.
-
Подача: идеально с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
-
Хранение: в холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
❓ Ответы на частые вопросы
-
Можно ли использовать говядину? Да, но время запекания увеличится до 3 часов.
-
Чем заменить приправу для мяса? Смесью паприки, кориандра и орегано.
-
Можно ли запечь в рукаве? Да, но время сократится до 1,5–2 часов.
-
Сколько хранится блюдо? В холодильнике до 3 дней.
-
Подойдёт ли для детей? Да, это нежное и полезное блюдо.
-
Чем украсить? Свежей зеленью, дольками лимона или овощами.
Добавить комментарий