Грудинка с чесноком — ароматное мясо для нарезки

Грудинка с чесноком — это сочное, пряное мясо, которое запекается в духовке до мягкости, а затем охлаждается для нарезки. Грудинка шпигуется свежим чесноком, натирается смесью кориандра, сухого чеснока, перца и соли, запекается в фольге, а после охлаждения превращается в плотную, ароматную закуску — идеальную для бутербродов или мясной нарезки.

Ингредиенты

• Грудинка (свиная) — 700 г

• Соль — 1 чайная ложка

• Перец (чёрный молотый) — 1 чайная ложка

• Сухой чеснок — 1 чайная ложка

• Кориандр (молотый) — 1 чайная ложка

• Чеснок (свежий) — 1 головка

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Острым ножом сделайте проколы по всей длине грудинки.

• Очистите свежий чеснок, нарежьте зубчики пластинками.

• Зашпигуйте мясо чесноком, вставляя пластинки в проколы.

2. Приправы

• В миске смешайте кориандр, сухой чеснок, перец и соль.

• Натрите грудинку этой смесью со всех сторон, хорошо втирая.

3. Запекание

• Заверните грудинку в пергаментную бумагу, затем в фольгу.

• Запекайте в разогретой до 170°C духовке 2 часа.

4. Охлаждение

• Достаньте грудинку, разверните фольгу.

• Переложите мясо на пищевую плёнку, плотно заверните (как конфету).

• Уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

5. Подача

• Нарезайте тонкими ломтиками.

Советы от шефа с лайфхаками

• Грудинку лучше брать с прожилками жира — она будет сочнее.

• Чеснок можно заменить на смесь сушёного чеснока и лука для более пряного вкуса.

• Для более выраженного аромата дайте мясу постоять в приправах 2–3 часа до запекания.

• Плёнка для охлаждения помогает сохранить сок внутри и делает нарезку аккуратной.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать говяжью грудинку?
Ответ: Да, но время запекания увеличьте до 2,5–3 часов.

Вопрос 2: Можно ли запечь грудинку без фольги?
Ответ: Можно, но фольга сохраняет влагу и не даёт мясу пересохнуть.

Вопрос 3: Как хранить готовую грудинку?
Ответ: В холодильнике до 5 дней в плёнке или пергаменте.