Паста из красного перца — остренькая заготовка на зиму
Паста из красного перца — это универсальная острая приправа, которая готовится из спелых сладких перцев с добавлением острого перца и лаврового листа. Благодаря длительному увариванию масса становится густой, насыщенной и невероятно ароматной. Такая паста отлично подходит к мясу, пасте, пицце, супам или как самостоятельная закуска. Готовится просто, хранится всю зиму!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Спелые красные перцы | любое количество |
| Острый красный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | 1–2 шт. |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка перцев. Перчики вымойте, разрежьте, вычистите от семян.
-
Измельчение. Очищенные перчики прокрутите через мясорубку.
-
Варка. Массу поставьте на очень слабый огонь и варите, помешивая деревянной ложкой, до загустения.
-
Соль. В конце добавьте соль по вкусу и лавровый лист.
-
Расфасовка. Снимите пасту с огня, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
-
Хранение. Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы от шефа
-
Для более насыщенного вкуса добавьте в пасту немного чеснока или хмели-сунели.
-
Если хотите более острую пасту, увеличьте количество острого перца.
-
Варите массу на очень слабом огне, чтобы она не пригорела.
-
Пасту можно использовать как основу для соусов или аджики.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать замороженные перцы?
Да, но их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Сколько хранится паста?
В прохладном тёмном месте до 1 года.
Чем заменить лавровый лист?
Базиликом, орегано или тимьяном.
Добавить комментарий