Сосиски в кляре — домашние корн-доги с хрустящей кукурузной корочкой

Сосиски в кляре с кукурузной мукой — это те самые корн-доги, знаменитая американская уличная еда. Кукурузная мука создаёт на сосисках неповторимую хрустящую корочку золотистого цвета и придаёт им особенный, слегка сладковатый вкус. В отличие от обычного пшеничного кляра, кукурузный лучше держится на сосиске и не растекается при жарке.

Настоящие корн-доги готовятся на палочках — их удобно есть, не испачкав руки. Этот рецепт позволяет быстро, без возни, приготовить аппетитную закуску дома. Идеально для детского праздника, пикника или быстрого перекуса.

Ингредиенты

• Кукурузная мука — 100 г

• Пшеничная мука — 100 г

• Молоко — 200 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

• Соль — ½ чайной ложки

• Сосиски — по вкусу (6–8 штук)

• Растительное масло — для жарки (глубокий слой, около 500 мл)

• Деревянные палочки (шпажки) — по количеству сосисок

КБЖУ на 100 г и на 1 корн-дог

Расчёт приблизительный, зависит от сосисок и впитанного масла.

Приготовление

1. Подготовка сосисок

• Сосиски обсушите бумажным полотенцем.

• Насадите каждую сосиску на деревянную палочку (примерно на ⅔ длины).

• Если сосиски длинные, можно разрезать пополам.

2. Приготовление кукурузного кляра

• В миске смешайте кукурузную муку (100 г) , пшеничную муку (100 г) , разрыхлитель (1 ч. ложку) и соль (½ ч. ложки) .

• В отдельной посуде взбейте яйцо (1 шт.) с молоком (200 мл).

• Соедините жидкую и сухую смеси, перемешайте до однородного густого кляра (консистенция — как густая сметана).

3. Разогрев масла

• В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло до 180°C (проверьте: капля кляра должна зашипеть и сразу всплыть).

• Масла должно быть столько, чтобы сосиска в нём плавала.

4. Обжарка

• Обмакните сосиску на палочке в кляр, поворачивая, чтобы покрылось всё.

• Сразу опустите в горячее масло.

• Жарьте 3–4 минуты, переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета.

• Выложите готовые корн-доги на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

5. Подача

• Подавайте горячими, с кетчупом, горчицей, сырным или барбекю-соусом.

Советы от шефа

• Кукурузная мука не заменяет пшеничную полностью. Соотношение 50/50 — идеальный баланс хруста и эластичности. Одна кукурузная мука сделает кляр рассыпчатым.

• Кляр должен быть густым. Если жидкий — добавьте ещё муки (по 1 ст. ложке). Густой кляр не стекает с сосиски и даёт толстую корочку.

• Температура масла критична. Если масло холодное — кляр впитает жир и будет мягким. Если слишком горячее — сгорит снаружи, останется сырым внутри.

• Сосиски должны быть комнатной температуры. Холодные сосиски «шокируют» масло, и кляр может отслоиться.