Вяленое мясо в духовке из куриной грудки — домашний перекус без консервантов

Вяленое мясо в духовке из куриной грудки — это полезная, белковая закуска, которую можно приготовить дома без специального оборудования. Куриная грудка засаливается, приправляется специями и подвяливается в духовке на минимальной температуре до упругой, чуть волокнистой текстуры. Получается вкуснее магазинных джерки и без химии.

Вяленое мясо в духовке идеально для пикника, перекуса на работе, к пиву или как добавка в салаты. Рецепт подходит и для свинины, говядины, индейки — изменится только время сушки.

Ингредиенты

• Куриная грудка (филе) — 1 кг

• Соль — 1 чайная ложка

• Паприка — 2 чайные ложки

• Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка

• Готовые специи для курицы (по желанию) — 2 чайные ложки

• Растительное масло — 4 столовые ложки

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 30 г (несколько ломтиков).

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Куриную грудку нарежьте тонкими пластинами (0,5–1 см) поперёк волокон.

• Чем тоньше, тем быстрее высохнет.

2. Маринование

• В миске смешайте растительное масло, соль, паприку, перец и специи.

• Залейте курицу маринадом, хорошо перемешайте.

• Уберите в холодильник на 2–4 часа (можно на ночь).

3. Подготовка к сушке

• Разогрейте духовку до 70–80°C (минимальная температура, лучше с конвекцией).

• Противень застелите пергаментом.

• Выложите кусочки курицы на решётку или пергамент (между ними должно быть расстояние).

• Духовку приоткройте (на 1–2 см) для выхода влаги.

4. Сушка

• Сушите курицу 3–5 часов.

• Проверяйте готовность: мясо должно быть упругим, гнуться, но не ломаться, без влажных участков.

5. Хранение

• Готовое вяленое мясо остудите.

• Храните в бумажном пакете или пергаменте в холодильнике до 2 недель.

Советы от шефа

• Режьте мясо поперёк волокон — так оно будет мягче.

• Не пересушите — курица должна быть упругой, но не ломкой.

• При открытой духовке влага уходит быстрее — не закрывайте дверцу полностью.

• Можно замариновать в соевом соусе вместо соли — получится тёмное, пряное мясо.