tsanders 
Кулебяка с картофелем и грибами по-домашнему – это воплощение уюта и тепла, блюдо, которое согревает душу в холодные вечера. Этот пирог, исконно русское угощение, сочетает в себе простые, но невероятно гармоничные ингредиенты, создавая неповторимый вкус, знакомый с детства. Воздушное дрожжевое тесто, щедро наполненное ароматной начинкой из картофеля, обжаренных грибов и лука, – это настоящее гастрономическое удовольствие.
Кулебяка с картофелем и грибами по-домашнему
Кулебяка с картофелем и грибами
Ароматный русский пирог с нежным картофелем и шампиньонами в пышном дрожжевом тесте — настоящее праздничное блюдо!
Ingredients
Ингредиенты:
Для теста:
-
Сырые дрожжи — 50 г (или 15 г сухих)
-
Тёплая вода — 200 мл
-
Сахар — 15 г (1 ст. л.)
-
Растительное масло — 100 мл
-
Мука — 600 г (+/- 50 г для замеса)
-
Соль — 5 г (1 ч. л.)
Для начинки:
-
Картофель — 1 кг
-
Шампиньоны — 350 г
-
Растительное масло — 50 мл (для жарки)
-
Соль, перец — по вкусу
-
Специи — по желанию (укроп, сушёный чеснок, паприка)
Instructions
Приготовление:
1. Тесто:
-
В тёплой воде (35–38°C) растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10–15 минут до появления пены.
-
Добавьте масло и соль, перемешайте.
-
Постепенно вводите просеянную муку, замешивая гладкое, эластичное тесто.
-
Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
-
Обомните тесто и дайте подняться ещё 30–40 минут.
2. Начинка:
-
Картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой, отварите в подсоленной воде до полуготовности (5–7 минут). Слейте воду.
-
Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на масле до золотистости (5–6 минут).
-
Смешайте картофель с грибами, добавьте специи.
3. Сборка кулебяки:
-
Тесто разделите на 2 части (⅔ и ⅓).
-
Большую часть раскатайте в прямоугольник толщиной 4–5 мм.
-
Меньшую часть раскатайте так же, затем нарежьте на полоски (для решётки).
-
Выложите начинку на середину целого пласта, оставляя края 2–3 см.
-
Накройте полосками в виде сетки, защипните края.
4. Выпечка:
-
Переложите кулебяку на противень с пергаментом.
-
Дайте постоять 15–20 минут для расстойки.
-
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до румяной корочки.
Notes
Советы:
✔ Для блеска — смажьте пирог перед выпечкой взбитым желтком.
✔ Варианты начинки — добавьте лук, сыр или копчёности.
✔ Если тесто липнет — смачивайте руки и поверхность маслом.
✔ Проверка готовности — проткните зубочисткой: если сухая — готово.
Приготовление кулебяки – это целая традиция, процесс, в который вкладывается частичка души. Сначала замешивается мягкое, податливое тесто, которое должно хорошенько подойти в теплом месте. Пока тесто набирает силу, готовится начинка: картофель отваривается до готовности и разминается в нежное пюре, а грибы с луком обжариваются до золотистого цвета, источая соблазнительный аромат.
