Закусочные огурчики с куркумой в банках на зиму
Закусочные огурчики с куркумой — это яркая, ароматная и очень вкусная заготовка, которая выделяется среди привычных солений своим золотистым цветом и пикантным вкусом. Куркума придаёт огурцам красивый оттенок и лёгкую пряную нотку, а горчица в зёрнах, чеснок и укроп делают вкус насыщенным и хрустящим. Идеально к мясу, картофелю или как самостоятельная закуска!
📝 Ингредиенты (на 5 банок по 0,5 л)
Для маринада:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Вода | 4 стакана (800 мл) |
| Сахар | 1 стакан |
| Соль | 2 ст. л. |
| Уксус 9% | 1 стакан |
| Куркума | 1 ч. л. с горкой |
На дно каждой банки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Чеснок | 5–6 зубчиков (по 1 на банку) |
| Укроп | 1 ч. л. на банку |
| Горчица в зёрнах | 1 ч. л. на банку |
Основное:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 1–1,2 кг |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка огурцов. Огурцы тщательно промойте, отрежьте хвостики и носики, очистите от кожицы, разрежьте вдоль на четыре части.
-
Укладка. На дно банок выложите укроп, чеснок и горчицу в зёрнах. Аккуратно уложите огурцы.
-
Маринад. В воду добавьте соль, сахар, куркуму и уксус. Доведите до кипения и снимите с огня.
-
Заливка. Горячим маринадом залейте банки, накройте крышками и стерилизуйте 5–7 минут.
-
Укупорка. Достаньте банки, закатайте, укутайте до остывания.
-
Хранение. Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы от шефа
-
Секрет цвета: куркума даёт огурцам красивый золотистый оттенок — не пропускайте её.
-
Хруст: очищенные от кожицы огурцы лучше пропитываются маринадом, но если любите с кожицей, просто хорошо промойте.
-
Горчица в зёрнах: она даёт пикантность и лёгкую остроту.
-
Стерилизация: не пропускайте этот шаг — заготовка хранится дольше.
-
Для более насыщенного вкуса: добавьте лавровый лист и душистый перец.
-
Подача: идеально к мясу, картофелю или как закуска.
❓ Ответы на частые вопросы
-
Можно ли использовать уксус другой концентрации? Да, но пересчитайте пропорции.
-
Сколько хранятся огурцы? В прохладном месте до 1 года.
-
Можно ли не стерилизовать? Лучше стерилизовать — так заготовка хранится дольше.
-
Подойдут ли крупные огурцы? Да, но лучше брать небольшие — они хрустящие.
-
Чем украсить банку? Веточкой укропа или зёрнами горчицы.
-
Подойдёт ли для детей? Да, но уменьшите количество горчицы.
Добавить комментарий