Треска в кляре кусочками на сковороде
Треска в кляре — это простое и быстрое блюдо, которое всегда получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Нежное филе белой рыбы в лёгком яично-мучном кляре обжаривается до золотистой корочки. Подавать можно с картофелем, рисом, овощами или просто с долькой лимона.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Филе трески | 600 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука пшеничная | ≈80–100 г |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
| Вода | 150 мл |
| Масло растительное | 100 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Специи (приправа для рыбы) | 4 ч. л. |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка рыбы. Филе трески промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте солью и специями, сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15 минут.
-
Кляр. В миске взбейте яйца до однородности, добавьте воду, затем постепенно всыпьте муку, помешивая венчиком до консистенции жидкой сметаны. Посолите по вкусу.
-
Обжарка. Нарежьте филе на порционные кусочки. Окуните каждый кусочек в кляр и выложите на разогретую сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне 5–7 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 5–7 минут.
-
Подача. Выложите готовую рыбу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячей с гарниром и дольками лимона.
💡 Советы от шефа
-
Для более хрустящей корочки используйте смесь муки и крахмала (1:1).
-
Если кляр получается слишком густым, добавьте ещё немного воды.
-
Рыбу можно нарезать как крупными стейками, так и мелкими кусочками — для удобства подачи.
-
В кляр можно добавить сушёные травы или паприку для аромата.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать замороженную треску?
Да, но её нужно полностью разморозить в холодильнике и тщательно обсушить.
Почему кляр отваливается?
Возможно, рыба была слишком влажной. Обязательно обсушите её бумажным полотенцем перед маринованием.
Какую ещё рыбу можно использовать?
Минтай, судак, пикша, хек — идеально подходят для этого рецепта.
Добавить комментарий