Бифштекс рубленый из говядины

Бифштекс рубленый — это сочное, сытное и очень простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для ужина или праздничного стола. В отличие от цельного стейка, рубленый бифштекс готовится из фарша, но с сохранением крупной текстуры (мясо не перекручивается в паштет, а мелко рубится ножом). Благодаря добавлению лука и обжарке на сильном огне, бифштекс получается сочным внутри и с румяной корочкой снаружи.

Секрет этого рецепта — в правильной нарезке мяса (мелкими кубиками, а не в мясорубке) и обжарке на сильном огне, чтобы «запечатать» соки.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка говядины

• Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Нарежьте мясо очень мелкими кубиками (0,5–1 см). Для этого можно сначала нарезать тонкими ломтиками, затем — соломкой, затем — кубиками. Чем мельче, тем нежнее будет бифштекс.

2. Подготовка лука

• Лук очистите и мелко нарежьте (кубиками).

3. Приготовление фарша

• В миске смешайте рубленую говядину, мелко нарезанный лук, соль и перец (смесь перцев).

• Тщательно перемешайте.

4. Формирование бифштекса

• Сформируйте из фарша круглые или овальные бифштексы толщиной около 2 см. Слепите плотно, чтобы они не разваливались при жарке.

5. Жарка

• В сковороде разогрейте растительное масло.

• Выложите бифштексы и обжаривайте на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

• Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и жарьте еще 3–5 минут до полной готовности (в зависимости от желаемой степени прожарки).

6. Подача

• Подавайте бифштексы горячими с любым гарниром: картофельным пюре, овощами-гриль, рисом или свежим салатом.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового бифштекса (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: