Аджика из кабачков на зиму острая

Аджика из кабачков — это яркая, острая и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к мясным блюдам, картофелю или просто к хлебу. Кабачки делают аджику более нежной и бюджетной, а большое количество чеснока и красного перца придают ей характерную остринку. Это настоящий «огонь в банке»!

Секрет этого рецепта — в балансе остроты и сладости. Кабачки и морковь добавляют легкую сладость, а красный перец и чеснок — жгучесть.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов

• Помидоры вымойте, нарежьте крупными дольками.

• Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры (молодые можно не чистить), нарежьте крупными кусками.

• Морковь очистите, нарежьте.

• Сладкий перец очистите от семян, нарежьте.

• Чеснок очистите.

2. Измельчение

• Пропустите помидоры и кабачки через мясорубку (или измельчите в блендере).

• Отдельно пропустите сладкий перец и морковь.

• Чеснок измельчите через пресс или мелко порубите.

3. Варка

• В большой кастрюле с толстым дном (объемом 6–8 литров) соедините все перемолотые овощи.

• Добавьте соль, сахар и растительное масло.

• Перемешайте, поставьте на средний огонь.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 40 минут, периодически помешивая.

4. Добавление острого перца

• Через 40 минут всыпьте красный молотый перец (острый).

• Перемешайте и варите еще 10 минут.

5. Консервация

• Пока аджика варится, простерилизуйте банки (0,5 или 1 л) и крышки.

• Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, заполняя до самого верха.

• Немедленно закатайте крышками.

• Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность.

• Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (на 12–24 часа).

6. Хранение

• Храните аджику в прохладном, темном месте (кладовка, подвал).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовой аджики (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: