tsanders 
Беляши с мясом ароматные и с хрустящей корочкой – это воспоминание о лете, о бабушкиной кухне, о ярмарках и народных гуляниях. Этот простой, казалось бы, пирожок, на самом деле – целая гастрономическая поэма. Сочное мясо, утопающее в хрустящем тесте, обжаренное до золотистой корочки – что может быть лучше для перекуса в дороге или для семейного ужина на свежем воздухе?
Беляши с мясом ароматные и с хрустящей корочкой
Беляши с мясом 🥟
Сочные, ароматные и с хрустящей корочкой – классическая уличная еда, которую легко приготовить дома!
Ingredients
Ингредиенты
Для теста:
-
Мука – 1 кг
-
Тёплая вода – 300 мл
-
Тёплое молоко – 300 мл
-
Дрожжи сухие – 1 ст. л. (или 25 г свежих)
-
Соль – 1 ч. л.
-
Сахар – 1 ст. л.
-
Растительное масло – 3 ст. л. (в тесто) + 1 л (для жарки)
Для начинки:
-
Говяжий фарш – 700 г
-
Лук репчатый – 2 шт. (измельчить в блендере)
-
Соль, чёрный перец – по вкусу
Instructions
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста
-
В миске смешайте воду, молоко, дрожжи, соль и сахар. Дайте постоять 5 минут.
-
Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
-
Влейте 3 ст. л. масла, вымешивайте 2–3 минуты.
-
Накройте плёнкой, оставьте в тепле на 30 минут.
2. Начинка
-
Смешайте фарш, лук, соль и перец.
3. Формирование беляшей
-
Разделите тесто на шарики по 100 г, дайте полежать 10 минут.
-
Раскатайте каждый шарик, выложите 1,5 ст. л. начинки, защипните края, оставив отверстие сверху.
4. Жарка
-
Разогрейте масло в казане (170–180°C).
-
Жарьте беляши по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Notes
Советы
✔ Для пышности дайте тесту подойти 1 час (если используете меньше дрожжей).
✔ Попробуйте фарш: смешайте говядину и свинину 1:1 для сочности.
✔ Подавайте с бульоном или сметаной с чесноком.
Секрет идеального беляша кроется в деталях. Начиная с выбора мяса – тут предпочтение отдается сочным сортам, таким как свинина или баранина, а иногда и их смеси. Важно правильно подобрать специи – зира, кориандр, черный перец, чеснок – они придают мясу неповторимый аромат и остроту. А вот лук, щедро добавленный в фарш, делает его сочным и нежным.
