tsanders 
Бефстроганов с грибами в сливочно-сметанном соусе – это беспроигрышная классика, сочетающая в себе нежность говядины, насыщенный вкус грибов и кремовую мягкость соуса. Это блюдо, которое согревает душу и дарит ощущение уюта, идеально подходящее для семейного ужина или праздничного стола. Секрет его популярности кроется в гармоничном сочетании простых, но качественных ингредиентов, а также в возможности экспериментировать с различными видами грибов и специй.
Бефстроганов с грибами в сливочно-сметанном соусе
Бефстроганов с грибами 🍖🍄
Нежное мясо в сливочно-сметанном соусе с ароматными шампиньонами – классическое блюдо русской кухни, которое покоряет с первой ложки!
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции)
Основные:
-
Говядина (вырезка/лопатка) – 700 г
-
Шампиньоны – 300 г (нарезать пластинками)
-
Лук репчатый – 1 шт. (тонкие полукольца)
-
Масло растительное – 2 ст. л.
-
Масло сливочное – 30 г
-
Сметана (20%+) – 350 г
-
Вода – 150–200 мл
Специи:
-
Соль, чёрный перец – по вкусу
-
Паприка – ½ ч. л. (по желанию)
Instructions
Пошаговый рецепт
1. Подготовка мяса
-
Говядину нарежьте тонкими пластинами, отбейте, затем нашинкуйте соломкой.
-
Обжарьте на растительном масле на сильном огне до румяной корочки (5–7 минут). Переложите в тарелку.
2. Обжарка грибов и лука
-
На той же сковороде обжарьте грибы до испарения жидкости (5 минут).
-
Добавьте лук, готовьте до прозрачности (3–4 минуты).
3. Тушение
-
Верните мясо в сковороду, добавьте сливочное масло, воду и сметану.
-
Посолите, поперчите, приправьте паприкой.
-
Накройте крышкой, тушите 30–40 минут на малом огне до мягкости мяса.
Notes
Советы
✔ Для нежности используйте мясо молодого животного или предварительно замаринуйте его в 1 ст. л. горчицы на 1 час.
✔ Добавьте 1 ст. л. томатной пасты для легкой кислинки.
✔ Подавайте с картофельным пюре, гречкой или макаронами.
Для приготовления бефстроганова традиционно используется вырезка или тонкий край говядины, нарезанные тонкими полосками. Однако, при желании можно использовать и другие части, главное, чтобы мясо было достаточно мягким и нежным. Грибы, в свою очередь, могут быть самыми разнообразными: от шампиньонов и вешенок, до лесных опят или белых грибов. Каждый вид грибов привносит в блюдо свой неповторимый аромат и вкус.
