Говядина с брокколи по-азиатски
Говядина с брокколи в сладковатом соевом соусе — это классика азиатской кухни, которую легко повторить дома. Мясо обжаривается до румяной корочки, брокколи остаётся хрустящей, а соус с чесноком, сахаром и кунжутным маслом делает блюдо невероятно ароматным. Подаётся с рисом или лапшой и выглядит как из ресторана.
Советы от шефа: нарезайте говядину тонкими полосками поперёк волокон — так она будет нежнее. Обжаривайте мясо порциями, чтобы оно не тушилось, а получало золотистую корочку. Брокколи бланшируйте 1–2 минуты в кипящей воде, чтобы она сохранила яркий цвет и хруст. Если мясо оказалось жёстким, после добавления соуса дайте ему потушиться 5–7 минут до мягкости. Для большей густоты соуса увеличьте количество крахмала.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить говядину на курицу? Да, время жарки сократите до 4–5 минут. Какой крахмал использовать? Кукурузный или картофельный — оба подходят. Можно ли добавить другие овощи? Да, стручковую фасоль или болгарский перец. С чем подавать? С белым рисом, рисом для суши или лапшой удон.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина (вырезка или лопатка) | 500 г |
| Кукурузный крахмал | 2–3 ст. л. |
| Кунжутное масло | 1 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соевый соус | 80 мл |
| Вода | 120 мл |
| Сахар | 40 г |
| Крахмал (для соуса) | 1 ст. л. |
| Вода (для соуса) | 20 мл |
| Брокколи | 300 г |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка мяса. Говядину нарежьте тонкими полосками, обваляйте в крахмале.
-
Обжарка. Обжаривайте мясо порциями на сильном огне по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Соус. Смешайте соевый соус, воду, сахар, крахмал (1 ст. л.) с 20 мл воды, чеснок и кунжутное масло. Если мясо жесткое, добавьте в соус и тушите 5–7 минут до мягкости.
-
Брокколи. Бланшируйте брокколи 1–2 минуты в кипящей воде, затем добавьте к мясу вместе с соусом. Прогрейте 1–2 минуты до загустения.
-
Подача. Подавайте с рисом, посыпав кунжутом.
Добавить комментарий