Тоффи-пудинг — нежный десерт с карамельным соусом
Тоффи-пудинг — это классический английский десерт: влажный, ароматный бисквит с мягкой текстурой, который поливают густым сливочно-карамельным соусом. Он получается очень нежным и сладким, с глубоким вкусом жжёного сахара. Идеальное завершение уютного ужина или праздничного обеда.
Советы от шефа: для насыщенного вкуса используйте коричневый сахар — он придаёт карамельный оттенок. Если заменяете на белый, обязательно уварите его до янтарного цвета с маслом и сливками, чтобы получить настоящий тоффи. Тесто должно быть жидким — не пугайтесь, бисквит получится влажным и нежным. Подавайте пудинг тёплым, обильно полив соусом.
Ответы на частые вопросы: можно ли приготовить без сливок? Замените на молоко, но соус будет менее густым. Можно ли заменить муку на безглютеновую? Да, используйте рисовую или овсяную. Как хранить пудинг? В холодильнике до 2–3 дней, перед подачей разогрейте в микроволновке или духовке. Можно ли заморозить? Да, без соуса — до 2 месяцев.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Кипяток | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар (коричневый) | 230 г |
| Сливочное масло (в тесто) | 60 г |
| Мука | 150 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сливочное масло (для соуса) | 40 г |
| Сливки 33% | 500 мл |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Тесто. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отдельно взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте растопленное масло и кипяток. Введите сухие ингредиенты, перемешайте до однородности.
-
Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в смазанную форму (20×20 см или круглую) и выпекайте 30–35 минут до сухой шпажки.
-
Соус. В сотейнике растопите 40 г масла, добавьте сливки и доведите до кипения. Если используете белый сахар, перед добавлением масла уварите его до янтарного цвета, затем добавьте масло и сливки. Проварите до загустения.
-
Подача. Нарежьте пудинг порционно, полейте тёплым соусом.
Добавить комментарий