tsanders 
Оджахури с курицей– это традиционное грузинское блюдо, которое буквально переводится как “семейное”. Это не просто блюдо, а настоящее воплощение грузинской кухни, где мясо и овощи готовятся вместе, обмениваясь ароматами и создавая неповторимый вкус. В отличие от классического рецепта с бараниной, версия с курицей делает блюдо более доступным и легким для повседневного стола.
Оджахури с курицей по-грузински
🍗 Оджахури с курицей по-грузински 🌶️🥔
Ароматное, сытное блюдо с золотистой курочкой, хрустящим картофелем и яркими овощами — грузинский колорит на вашей кухне!
Ingredients
📋 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Куриные бедра (филе) — 800 г
-
Картофель — 10 шт. (средний, ≈900 г)
-
Перец сладкий — 2 шт.
-
Лук репчатый — 1 крупная головка
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Зелень (кинза/петрушка) — пучок
-
Специи:
-
Соль, перец — по вкусу
-
Паприка — 1 ч. л.
-
Прованские травы — 1 ч. л.
-
-
Масло растительное — 3–4 ст. л.
⏳ Время приготовления:
-
Маринование: 30 минут
-
Обжарка: 40 минут
-
Томление: 7 минут
-
Общее время: ~1,5 часа
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Маринад:
-
Курицу нарежьте кусочками, смешайте с солью, перцем, паприкой, травами и 1 ст. л. масла. Оставьте на 30 минут.
-
-
Обжарка:
-
Обжарьте курицу до румяности (8–10 минут), переложите в тарелку.
-
В том же масле обжарьте картофель (крупные дольки) до золотистости (15 минут), посолите.
-
-
Овощи:
-
Добавьте лук (полукольца), жарьте 5 минут.
-
Положите перец (соломкой), обжаривайте ещё 5 минут.
-
-
Сборка:
-
Верните курицу и картофель в сковороду.
-
Добавьте чеснок (пластинки) и зелень, перемешайте.
-
Накройте крышкой, томите 5–7 минут на слабом огне.
-
📊 КБЖУ (на порцию):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~450 ккал | 35 g | 18 g | 40 g |
Notes
Советы:
-
Для пикантности добавьте 1 ч. л. аджики.
-
Подавайте с мацони или гранатовыми зёрнами.
-
Замените курицу на телятину для классического варианта.
Это блюдо — гостеприимство Грузии в одной сковороде! 🇬🇪❤️
Секрет приготовления кроется в правильной последовательности обжаривания ингредиентов. Сначала куриное филе маринуется в специях, что придает мясу насыщенный вкус. Затем каждый компонент – картофель, лук, перец – обжаривается отдельно, чтобы сохранить текстуру и раскрыть вкус. Финальное тушение всех ингредиентов вместе позволяет им обменяться вкусами и ароматами, создавая гармоничное блюдо.
Специи играют важную роль в этом блюде. Прованские травы и паприка создают характерный аромат, а чеснок добавляет пикантности. Важно не перебарщивать с приправами, чтобы не перебить натуральный вкус мяса и овощей. Свежая зелень, которой украшается готовое блюдо, придает ему яркий цвет и свежесть.
