tsanders 
Нежный люля-кебаб в духовке – это прекрасная альтернатива традиционному приготовлению на мангале. Этот способ позволяет насладиться сочным и ароматным блюдом в любое время года, не зависимо от погодных условий. Главное – правильно подобрать мясо и соблюсти технологию приготовления.
Нежный люля-кебаб в духовке ароматные колбаски
Нежный люля-кебаб в духовке 🍖🔥
Сочные, ароматные колбаски из фарша с луком, перцем и кинзой – готовятся без шампуров и мангала, но получаются не менее вкусными!
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 4-6 порций):
-
Фарш (баранина + говядина) – 1 кг (лучше жирность 20%)
-
Лук репчатый – 2 шт. (мелко нарезанный или перетёртый)
-
Болгарский перец – 1 шт. (мелко нарезанный)
-
Кинза – 1 пучок (мелко рубленная)
-
Вода – 100 мл (ледяная)
-
Соль – 1,5 ч. л.
-
Чёрный перец – 1 ч. л.
-
Паприка – 1 ч. л.
-
Зира (кумин) – ½ ч. л. (по желанию)
Instructions
🍳 Приготовление:
-
Подготовка фарша:
-
В глубокой миске смешайте фарш, лук, перец и кинзу.
-
Добавьте специи, хорошо вымесите руками 10-15 минут (фарш должен стать липким).
-
Влейте ледяную воду, снова вымесите.
-
-
Формовка кебаба:
-
Накройте фарш плёнкой, уберите в холодильник на 1-2 часа (для сочности).
-
Сформируйте колбаски длиной 10-12 см, насадите на деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде).
-
-
Запекание:
-
Разогрейте духовку до 200°C.
-
Выложите люля-кебаб на решётку или противень с пергаментом.
-
Запекайте 20-25 минут, перевернув once, до румяной корочки.
-
Notes
💡 Советы:
✔ Для нежности: добавьте 50 г курдючного жира в фарш.
✔ Без шпажек: сформируйте котлетки или фрикадельки.
✔ Подача: с лавашом, лепёшками, соусом (чесночным, томатным) и овощами.
Для приготовления идеального люля-кебаба в духовке лучше всего использовать сочетание баранины и говядины в пропорции примерно 70/30. Важно, чтобы мясо было свежим и не слишком жирным. Тщательно очистите его от пленок и сухожилий, а затем дважды пропустите через мясорубку. Это обеспечит более нежную и однородную консистенцию фарша.
