Рёбрышки в духовке — сочные, в глазури

Рёбрышки в духовке — сочные, в глазури

Рёбрышки запекаются до мягкости в соусе, а затем покрываются пряной глазурью и запекаются до хрустящей корочки. Долгое томление в фольге делает мясо нежным и ароматным, а глазировка добавляет сладко-пряный блеск. Отличный вариант для уютного ужина или праздничного стола.

Советы от шефа: выбирайте мясные рёбрышки с достаточным слоем мяса — так они будут сочнее. Важно плотно заворачивать фольгу, чтобы сок оставался внутри и мясо тушилось, а не сохло. Лук и чеснок обжаривайте на слабом огне, чтобы они стали мягкими и сладкими, не подгорая. Глазурь наносите за 20 минут до готовности — она подсохнет и создаст карамельную корочку. Для более насыщенного вкуса оставьте рёбрышки в соусе на 2–3 часа перед запеканием.

Ответы на частые вопросы: можно ли заменить кетчуп на томатную пасту? Да, добавьте ложку воды и сахара для баланса. Сколько запекать, если рёбрышки тонкие? Время можно сократить до 1 часа. Можно ли приготовить на мангале? Да, сначала запеките в фольге, затем обжарьте до корочки на решётке. С чем подавать? С картофелем, свежими овощами или салатом.

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Соус для запекания. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте соль, перец, паприку, 40 г сахара, соевый соус и 200 г кетчупа. Томите на слабом огне 7–8 минут.

2. Запекание в фольге. Сложите фольгу в 3–4 слоя, выложите ребрышки и щедро обмажьте соусом с обеих сторон. Плотно заверните фольгу (пакетом) и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа.

3. Глазурь. Смешайте 20 г сахара, уксус, оставшиеся специи и 100 г кетчупа.

4. Финальное запекание. Через 1,5 часа достаньте ребрышки, раскройте фольгу, обмажьте глазурью. Верните в духовку на 20 минут при 180°C.