Соус по-кубански с курицей и овощами (густое рагу)
Соус по-кубански — это сытное, ароматное густое рагу с курицей и овощами, которое напоминает о щедрости южной кухни. В отличие от классического соуса, это блюдо самодостаточно и не требует гарнира, так как в нём уже есть и мясо, и картофель, и овощи. Благодаря томатной пасте и перетертым помидорам, «соус» получается густым, насыщенным, с приятной кислинкой. Это идеальный вариант для сытного обеда или ужина.
Секрет этого блюда — в правильной последовательности закладки овощей и достаточном количестве жидкости, чтобы картофель разварился и загустил подливу. Курица сначала обжаривается до румяной корочки, затем тушится с овощами, что делает её особенно сочной и ароматной. Подавать соус по-кубански можно с хлебом, лавашом или просто как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Филе куриного бедра | 400 г |
| Лук репчатый | 1 средняя головка |
| Морковь | 2 средние |
| Перец сладкий (болгарский) | 1 шт. |
| Картофель | 4 средних клубня |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Помидоры перетертые (в собственном соку) | 100 мл |
| Зелень (укроп, петрушка) | пучок |
| Соль | по вкусу |
| Специи (черный перец, паприка) | по вкусу |
| Масло растительное | 2–3 ст.л. |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
-
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (2–3 см).
-
Лук мелко нарежьте.
-
Морковь натрите на крупной терке.
-
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
-
Картофель очистите и нарежьте кубиками (1,5–2 см).
-
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
-
Зелень мелко нарежьте.
2. Обжарка курицы
-
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
-
Выложите курицу и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки.
3. Обжарка овощей
-
Добавьте лук и морковь, перемешайте. Обжаривайте 3–4 минуты.
-
Добавьте болгарский перец, жарьте еще 2–3 минуты.
-
Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 1–2 минуты.
4. Тушение
-
Добавьте картофель, перемешайте.
-
Влейте перетертые помидоры и 300–400 мл горячей воды (или бульона). Жидкость должна почти покрывать содержимое.
-
Добавьте чеснок, соль, специи по вкусу.
-
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
-
Тушите 25–30 минут, пока картофель не станет мягким. Периодически помешивайте.
5. Финал
-
За 5 минут до готовности добавьте рубленую зелень, перемешайте.
-
Если соус получился слишком жидким, увеличьте огонь и выпарите лишнюю воду. Если слишком густым — добавьте немного горячей воды.
6. Подача
-
Подавайте блюдо горячим. Оно самодостаточно, но отлично сочетается с черным хлебом или лавашом.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 90–120 ккал |
| Белки | 6–8 г |
| Жиры | 3–5 г |
| Углеводы | 10–12 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор курицы | Филе бедра более сочное, чем грудка. Если используете грудку, добавьте 1–2 ст.л. сметаны для сочности. |
| Помидоры | Вместо перетертых томатов можно использовать 2 свежих помидора, ошпаренных кипятком и натертых на терке. |
| Густота | Количество воды можно регулировать в зависимости от желаемой консистенции: от густого рагу до супа. |
| Специи | Хорошо подходят паприка, тимьян, орегано, кориандр. |
| Подача | Блюдо отлично сочетается с солеными огурцами, квашеной капустой или ломтем свежего хлеба. |
Добавить комментарий