Домашний гуляш — это сытное, ароматное и очень простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Нежное мясо в густой томатной подливе отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Этот рецепт — классика, которую готовили еще наши бабушки.
Секрет этого рецепта — в обжарке мяса на сильном огне (чтобы «запечатать» соки) и длительном тушении на медленном огне (чтобы мясо стало мягким).
Ингредиенты (на 4–5 порций):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мясо (говядина или свинина) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 средние головки |
| Мука | 1 ст.л. |
| Томатная паста | 3 ст.л. |
| Вода или мясной бульон | 2–3 стакана (500–750 мл) |
| Лавровый лист | 1–2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Зелень (петрушка, укроп) | для подачи |
| Масло растительное | для жарки |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
-
Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кубиками (3–4 см).
-
Лук мелко нарежьте.
2. Обжарка мяса
-
В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло.
-
Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне 5 минут до румяной корочки, помешивая.
3. Добавление лука
-
Добавьте лук, убавьте огонь до среднего. Обжаривайте 5–7 минут, помешивая.
4. Добавление муки и томатной пасты
-
Посолите, поперчите.
-
Посыпьте мукой, тщательно перемешайте.
-
Жарьте 2–3 минуты, помешивая.
-
Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.
5. Тушение
-
Влейте воду или бульон (2–3 стакана), перемешайте.
-
Добавьте лавровый лист.
-
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
-
Накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа до мягкости мяса.
-
Периодически проверяйте уровень жидкости — если нужно, добавьте немного воды.
6. Подача
-
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
-
Подавайте с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового гуляша (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 120–150 ккал |
| Белки | 10–12 г |
| Жиры | 6–8 г |
| Углеводы | 5–7 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор мяса | Для гуляша подходит лопатка, грудинка или голяшка. Свинина — шея или лопатка. |
| Обжарка | Обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы оно «запечаталось» и осталось сочным. |
| Мука | Мука загущает подливу и придает ей приятную текстуру. |
| Жидкость | Вода можно заменить мясным бульоном для более насыщенного вкуса. |
| Подача | Классический гарнир — картофельное пюре. Также отлично сочетается с макаронами, гречкой или рисом. |
Добавить комментарий