Кетчуп без ГМО на зиму в банках

Кетчуп без ГМО на зиму в банках

Домашний кетчуп — это натуральный, ароматный и невероятно вкусный соус, который готовится из спелых помидоров, яблок и лука. Благодаря яблокам кетчуп приобретает приятную сладость и густоту, а специи и уксус делают вкус ярким и насыщенным. В зависимости от сорта яблок можно получить кетчуп, как в детстве («Краснодарский»), или более кислый, как «Хайнц». Готовится просто, хранится всю зиму!

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей. Помидоры, яблоки и лук нарежьте произвольно.

2. Варка. Сложите всё в кастрюлю и варите, пока лук не станет мягким.

3. Измельчение. Пробейте массу блендером до однородности.

4. Уваривание. Варите до желаемой густоты (около 50 минут), периодически помешивая.

5. Специи. До окончания варки добавьте соль, сахар, перец красный и чёрный, уксус. Перемешайте.

6. Расфасовка. Снимите с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

7. Хранение. Храните в прохладном тёмном месте.

💡 Советы от шефа

• Секрет вкуса: сладкие яблоки дают «Краснодарский» соус из детства, кислые — более близкий к «Хайнцу».

• Густота: если хотите более гладкий кетчуп, очистите помидоры от кожуры перед варкой.

• Пряный акцент: добавьте щепотку корицы или гвоздики для более глубокого аромата.

• Сладость: регулируйте сахар по вкусу — зависит от сладости яблок и помидоров.

• Для пикантности: добавьте 1 ч. л. хлопьев чили или паприки.

• Хранение: в прохладном тёмном месте до 1 года.

❓ Ответы на частые вопросы

• Можно ли использовать замороженные помидоры? Да, но их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.

• Чем заменить яблочный уксус? Винным или столовым уксусом.

• Сколько хранится кетчуп? В прохладном месте до 1 года.

• Можно ли не стерилизовать банки? Лучше стерилизовать — так заготовка хранится дольше.

• Подойдёт ли для детей? Да, но уменьшите количество перца.

• Чем украсить банку? Веточкой петрушки или этикеткой с датой.