Клубничный конфитюр с мятой и водкой
Клубничный конфитюр — это густой, ароматный и яркий десерт, который идеально подходит к блинам, тостам, сырникам или просто как начинка для выпечки. В этом рецепте клубника сочетается с освежающей мятой и небольшим количеством водки, которая подчёркивает вкус ягод и помогает сохранить цвет. Желатин делает конфитюр идеально густым и желеобразным.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Клубника (свежая) | 1 кг |
| Сахар | 700 г |
| Мята свежая | несколько веточек |
| Желатин | 16–20 г |
| Водка | 1–2 ст. л. |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка. Банки и крышки стерилизуйте. Крупную клубнику разрежьте на половинки, мелкую оставьте целой.
-
Настаивание. Смешайте ягоды с сахаром, листочками мяты и желатином. Желатин распределите так, чтобы он набух (пропорции смотрите на упаковке). Оставьте на 3–4 часа в тёплом месте, чтобы клубника пустила сок. Если ягоды сухие, можно оставить в холодильнике на ночь.
-
Варка. Поставьте массу на огонь. После закипания варите 5 минут, помешивая и снимая пену. В конце добавьте водку и перемешайте.
-
Расфасовка. Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закрутите крышками. Переверните и укутайте до остывания.
💡 Советы от шефа
-
Водка — необязательный ингредиент, но она улучшает аромат и помогает сохранить яркий цвет ягод.
-
Если вы не используете желатин, можно проварить конфитюр дольше (до загустения), но текстура будет другой.
-
Мяту можно заменить лимонной цедрой или базиликом для экспериментов со вкусом.
-
Для более выраженного ягодного вкуса используйте клубнику с ярким ароматом.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но её нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но конфитюр будет жиже и хранится хуже. Для сохранения плотности и срока хранения сахар лучше не сокращать.
Как долго хранится конфитюр?
В тёмном прохладном месте до 1 года. После открытия — в холодильнике до 2 недель.
Добавить комментарий