Колбасные батончики с овощами — домашняя колбаса без сои и консервантов

Колбасные батончики с овощами — это натуральная, ароматная домашняя колбаса, в которой нет сои, консервантов и красителей. Свинина, картофель, лук, варёная свекла и морковь, яйцо и молоко создают плотную, сочную текстуру. Свекла придаёт красивый розовый цвет, а морковь добавляет цветные вкрапления в срезе. Запекаются батончики в духовке, а после охлаждения отлично хранятся в холодильнике или морозилке.

Ингредиенты

• Свинина (бескостная, без жира) — 850 г

• Яйцо — ½ шт.

• Картофель (сырой) — 110 г

• Лук репчатый — 120 г

• Свекла (варёная) — 100 г

• Морковь (варёная) — 100 г

• Молоко (холодное) — 90 мл

• Соль — 18 г

• Вок (или соевый соус) — 1 столовая ложка

• Смесь сушёных приправ (перец, орегано, базилик, розмарин, петрушка, кориандр, сухой чеснок, сухой лук) — 1 чайная ложка

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка продуктов

• Очистите лук и картофель. Свеклу и морковь отварите заранее.

• Нарежьте лук, картофель и свеклу дольками (морковь пока не добавляйте).

2. Подготовка фарша

• Мясо нарежьте кусочками, смешайте с овощами (кроме моркови), солью, приправами, яйцом и молоком.

• Пропустите всё через мясорубку.

• Морковь нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в фарш для красоты среза.

• Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 суток.

3. Формовка батонов

• Достаньте фарш, дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.

• Разделите на 2 части.

• На пергамент, смазанный маслом, выложите фарш, сформируйте батоны.

• Заверните в пергамент «конфеткой», затем в пищевую плёнку.

4. Запекание

• В форму для выпечки налейте 100 мл воды, уложите батоны.

• Запекайте при 180°C 50 минут (температура внутри батона должна быть 70–80°C).

• Дайте остыть, снимите плёнку и пергамент.

5. Подрумянивание (по желанию)

• Смешайте по 1 ст. ложке вока (или соевого соуса), растительного масла и мясного сока.

• Смажьте батоны и запекайте при 220°C или под грилем 10 минут.

6. Хранение

• Остудите, уберите в холодильник на ночь.

• Нарезайте и подавайте. Можно замораживать в контейнере.

Советы от шефа с лайфхаками

• Свекла даёт цвет — если хотите более яркий оттенок, увеличьте количество свёклы до 150 г.

• Морковь добавляйте в конце — кубики останутся целыми и будут заметны в срезе.

• Фарш обязательно выдержите в холодильнике — это улучшает текстуру.

• Батоны можно запекать без плёнки — просто в пергаменте, но плёнка сохраняет влагу.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать курицу вместо свинины?
Ответ: Да, но фарш будет менее жирным — добавьте 2 ст. ложки сливок.

Вопрос 2: Можно ли запечь без воды?
Ответ: Можно, но вода создаёт пар и не даёт батонам пересохнуть.

Вопрос 3: Как долго хранятся батончики?
Ответ: В холодильнике до 10 дней, в морозилке до 3 месяцев.