Корнуэльские пирожки — сытная выпечка с мясом и картофелем
Корнуэльские пирожки (пасти) — это традиционная выпечка из Великобритании, которая готовится из песочного теста с сочной начинкой из мяса, картофеля, моркови и лука. Благодаря добавлению сливочного масла в начинку, пирожки получаются особенно нежными и ароматными. Тесто — рассыпчатое, начинка — сочная, а форма — классическая. Идеально для обеда, пикника или перекуса!
📝 Ингредиенты
Для теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Масло сливочное | 380 г |
| Мука | 1 кг |
| Вода | 2 ст. |
| Соль | по вкусу |
Для начинки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мясо (говядина/свинина) | 600 г |
| Картофель | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Масло сливочное | 60 г |
| Соль, перец | по вкусу |
| Яйцо | для смазывания |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Тесто. Масло разогрейте с водой. В муку добавьте соль и влейте масляную жидкость. Замесите тесто и уберите в холодильник на 2 часа.
-
Начинка. Мелко нарежьте мясо и лук. Картофель и морковь нарежьте кубиком. Добавьте соль и перец, перемешайте.
-
Формовка. Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте, выложите начинку и кусочек сливочного масла. Защипните края, как на видео.
-
Выпечка. Смажьте пирожки яйцом, проколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистого цвета.
-
Подача. Дайте пирожкам немного остыть и подавайте горячими.
💡 Советы от шефа
-
Для более сочной начинки добавьте в фарш 2–3 ст. л. бульона или воды.
-
Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
-
В начинку можно добавить чеснок, тимьян или розмарин для аромата.
-
Пирожки можно заморозить до выпечки, а затем выпекать без разморозки, увеличив время на 5–7 минут.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать другое мясо?
Да, подойдут курица, баранина или индейка.
Чем заменить сливочное масло в тесте?
Маргарином, но вкус будет менее нежным.
Сколько хранятся пирожки?
В холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке.
Добавить комментарий