Котлеты из говядины с кабачком — сочные и ароматные
Котлеты из говяжьего фарша с кабачком — это отличный способ сделать обычные котлеты более сочными, лёгкими и полезными. Кабачок добавляет нежность и влагу, благодаря чему котлеты получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Сушёный зелёный лук и универсальная приправа придают аромат, а панировка из сухарей создаёт золотистую корочку. Идеально с картофельным пюре, свежим салатом или овощами-гриль.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Фарш говяжий | 400 г |
| Кабачок | 300 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Лук зелёный сушёный | 5 г |
| Сухари панировочные (в фарш) | 30 г |
| Сухари панировочные (для панировки) | 120 г |
| Приправа универсальная | 1 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец чёрный | ½ ч. л. |
| Масло растительное | 120 мл |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка кабачка. Натрите кабачок на мелкой тёрке. Если он очень сочный, слегка отожмите.
-
Смешивание. Соедините фарш с кабачком, добавьте яйцо, соль, перец, сушёный лук и универсальную приправу. Перемешайте. Добавьте 30 г панировочных сухарей и снова перемешайте.
-
Отдых фарша. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
-
Формовка. Отделите порцию фарша (~80 г), отбейте в руке, обваляйте в панировочных сухарях и сформируйте котлету. Повторите с остальным фаршем.
-
Жарка. Разогрейте масло в сковороде. Выложите 6–7 котлет. Жарьте 7 минут на среднем огне. Через 3 минуты после начала жарки слегка встряхните сковороду. Переверните котлеты и жарьте ещё 5 минут, затем снизьте огонь до минимума и готовьте ещё 8 минут.
-
Подача. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Обжарьте вторую партию, обновив масло. Подавайте с салатом или любимым гарниром.
💡 Советы от шефа
-
Если кабачок молодой, кожицу можно не очищать.
-
Для более плотной текстуры добавьте ещё 1 ст. л. сухарей.
-
Котлеты можно запечь в духовке при 180°C 25–30 минут — получится менее жирно.
-
Подавайте со сметаной, чесночным соусом или томатным кетчупом.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать свиной фарш?
Да, но котлеты будут жирнее. Смесь говядины и свинины даст более сочный вкус.
Почему котлеты разваливаются?
Возможно, кабачок был слишком сочным, и в фарше много влаги. Добавьте ещё сухарей.
Сколько хранятся котлеты?
В холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Добавить комментарий