Заварной крем с белым шоколадом и творожным сыром

Заварной крем с белым шоколадом и творожным сыром

Заварной крем — настоящая находка для домашней выпечки. Нежный, бархатистый, с насыщенным шоколадным вкусом и лёгкой творожной ноткой, он идеально подходит для тортов, эклеров, тарталеток или просто как самостоятельный десерт. Готовится из доступных продуктов, а результат получается ресторанным. Главное — дать крему хорошо настояться и охладиться.

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Смешивание. В сотейнике соедините молоко, сахар, яйца и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.

2. Заваривание. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока не появятся первые пузырьки (масса начнёт загустевать).

3. Шоколад и ваниль. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада.

4. Охлаждение. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 4–5 часов (лучше на ночь).

5. Взбивание. Достаньте охлаждённую заварную массу, добавьте холодный творожный сыр и взбейте миксером до плотной, пышной консистенции.

6. Подача. Используйте крем для тортов, эклеров, тарталеток или подавайте как самостоятельный десерт.

💡 Советы от шефа

• Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте тёмный шоколад (70%).

• Творожный сыр обязательно должен быть холодным — так крем лучше взобьётся.

• Не переварите заварную массу — она должна лишь слегка загустеть.

• Если крем получился слишком густым, добавьте 2–3 ст. л. холодного молока и взбейте.

❓ Ответы на частые вопросы

Можно ли заменить кукурузный крахмал на муку?
Можно, но текстура будет менее нежной. Лучше использовать крахмал.

Сколько хранится крем?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней.

Можно ли заморозить крем?
Не рекомендуется — после разморозки текстура может стать зернистой.