Курица в кленово-апельсиновой глазури с салатом из рукколы

Курица в кленово-апельсиновой глазури — это яркое, сладко-пряное блюдо, которое готовится за 15 минут. Куриные грудки обжариваются до румяной корочки, а затем покрываются глазурью из кленового сиропа, соевого соуса, горчицы, апельсиновой цедры и хлопьев чили. Получается карамелизованная, чуть острая корочка и нежное мясо внутри.

Курица в кленово-апельсиновой глазури подаётся на подушке из свежей рукколы с помидорами черри, кедровыми орешками, бальзамическим уксусом и кремом. Блюдо идеально для лёгкого ужина или обеда — и сытно, и свежо, и очень нарядно.

Ингредиенты

• Куриная грудка без кожи и костей — 2 шт. (≈400–500 г)

• Руккола — 2 пучка (≈80–100 г)

• Помидоры черри — 300 г

• Кедровые орехи — 100 г

• Бальзамический уксус — по вкусу

• Бальзамический крем — по вкусу

Для маринада:

• Кленовый сироп — 2 столовые ложки

• Цельнозерновая горчица — 1 столовая ложка

• Цедра одного апельсина

• Соевый соус — 1 столовая ложка

• Хлопья чили — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — ½ куриной грудки с салатом (≈350 г).

Приготовление

1. Маринад

• В миске смешайте кленовый сироп, соевый соус, горчицу, апельсиновую цедру и хлопья чили.

2. Курица

• Куриные грудки нарежьте пополам горизонтально (на 2 тонкие котлеты из каждой). Или отбейте до толщины 1,5 см.

• Обжарьте на разогретой сковороде без масла (или с каплей) по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

3. Глазирование

• Убавьте огонь до среднего. Добавьте маринад в сковороду к курице.

• Готовьте 1–2 минуты, переворачивая курицу, пока глазурь не загустеет и не покроет её.

4. Салат

• Рукколу выложите на тарелку.

• Черри разрежьте пополам, добавьте к рукколе.

• Посыпьте кедровыми орешками.

• Сбрызните бальзамическим уксусом и бальзамическим кремом.

5. Подача

• Выложите курицу в глазури на салат.

• Полейте оставшейся в сковороде глазурью.

Советы от шефа

• Кленовый сироп не заменяйте мёдом — будет другой вкус. Но если нет кленового, возьмите мёд и щепотку корицы.

• Курицу не пережаривайте — иначе станет сухой. 2–3 минуты с каждой стороны достаточно.

• Кедровые орехи можно подсушить на сухой сковороде 2 минуты — аромат станет ярче.

• Глазурь загустеет быстро — не отходите от плиты.