Самса с курицей и картофелем на овощной подушке

Самса с курицей и картофелем — это необычное, очень сытное горячее блюдо, которое вы наверняка не пробовали. Вместо традиционной выпечки с бараниной здесь — сочная начинка из филе куриного бедра, картофеля, лука и кинзы в тонком заварном тесте. А готовится самса не в духовке, а томится на медленном огне на подушке из лука, моркови и сладкого перца.

Самса с курицей и картофелем получается невероятно сочной: снизу — ароматные овощи, которые отдают свой сок, сверху — нежное тесто и начинка. Блюдо готовится в одной посуде (казане или глубокой сковороде) и подаётся прямо в ней. Попробуйте — это вкус, который удивит и запомнится.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 250 г

• Соль — ½ чайной ложки

• Кипяток — 150 мл

• Растительное масло — 1 столовая ложка

Для начинки:

• Филе куриного бедра — 700 г

• Картофель — 2 шт. (≈200 г)

• Лук — 1 шт.

• Кинза — пучок (≈20–30 г)

• Соль, перец, чеснок (измельчённый) — по вкусу

Для овощной подушки:

• Лук — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Сладкий перец — 1 шт.

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 250 г (1 самса с овощами).

Приготовление

1. Тесто

• В миске смешайте муку и соль.

• Влейте кипяток, быстро перемешайте ложкой.

• Добавьте растительное масло, замесите эластичное, не липнущее тесто.

• Накройте плёнкой, оставьте на 20 минут.

2. Начинка

• Куриное бедро нарежьте мелкими кубиками (0,5–1 см).

• Картофель нарежьте очень мелкими кубиками (как на зразу).

• Лук мелко нарежьте.

• Кинзу и чеснок измельчите.

• Смешайте всё, посолите, поперчите.

3. Формовка самсы

• Тесто раскатайте в тонкий пласт (2–3 мм).

• Нарежьте квадратами 12×12 см (или кругами).

• На каждый квадрат выложите 1–2 столовые ложки начинки.

• Слепите треугольником, плотно защипнув края.

4. Овощная подушка

• Лук (2 шт.), морковь и сладкий перец нарежьте крупными кусками.

• Выложите на дно казана или глубокой сковороды с толстым дном.

5. Томление

• Уложите самсу швом вверх на овощную подушку.

• Влейте 100 мл горячей воды.

• Накройте крышкой, томите на медленном огне 35–40 минут.

6. Подача

• Подавайте самсу горячей, вместе с овощной подушкой.

• Хорошо со сметаной или с острым соусом.

Советы от шефа

• Тесто должно быть крутым, чтобы самса не развалилась при томлении.

• Картофель режьте мельче курицы — он должен успеть приготовиться.

• Овощная подушка даёт сок и не даёт пригорать самсе снизу — не жалейте овощей.

• Если нет казана, используйте глубокую сковороду с плотно закрывающейся крышкой.