Зразы из куриного фарша с грибами и хрустящей корочкой

Зразы из куриного фарша — это нежные котлеты с неожиданной начинкой внутри. В этом рецепте используется куриный фарш, а начинка готовится из шампиньонов и жареного лука. Благодаря панировке в сухарях зразы получаются с хрустящей золотистой корочкой, а внутри остаются сочными и ароматными.

Секрет этого рецепта — в правильной формовке (мокрые руки помогают фаршу не липнуть) и панировке, которая создает хруст.

Ингредиенты (на 4–6 зраз):

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление начинки

• Лук мелко нарежьте.

• Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.

• На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).

• Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости и легкой румяности (7–10 минут).

• Посолите, поперчите. Остудите.

2. Приготовление фарша

• В миске смешайте куриный фарш, яйца, соль и перец.

• Тщательно вымесите фарш руками до однородности.

3. Формирование зраз

• Смочите руки холодной водой (чтобы фарш не лип).

• Возьмите порцию фарша (примерно 80–100 г), сформируйте лепешку.

• В центр положите 1–2 ч.л. грибной начинки.

• Аккуратно защипните края, формируя овальную или круглую котлету.

• Обваляйте зразу в панировочных сухарях.

4. Жарка

• В сковороде разогрейте растительное масло.

• Выложите зразы и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.

• Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 5–7 минут до полной готовности.

5. Подача

• Подавайте зразы горячими с любым гарниром: картофельное пюре, рис, гречка, овощи.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовых зраз (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: