Витаминный салат с красной капустой, яблоком, орехами и цитрусовой заправкой
Витаминный салат — настоящий витаминный взрыв! Красная капуста богата антиоксидантами, яблоко добавляет свежесть и хруст, грецкие орехи — сытность и полезные жиры, а микс салата и петрушка — зелень и аромат. Цитрусовая заправка с медом и дижонской горчицей делает салат ярким, пикантным и невероятно вкусным.
Секрет этого рецепта — в правильной нарезке капусты (чем тоньше, тем нежнее) и балансе заправки: кисло-сладкая, с легкой горчичной ноткой.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Для салата:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Красная капуста | 1/4 среднего кочана |
| Яблоко (кисло-сладкое) | 1 шт. |
| Петрушка свежая | небольшой пучок |
| Грецкие орехи | 200 г |
| Микс салата (руккола, латук, и др.) | 100 г |
Для заправки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сок мандарина (или апельсина) | от 1 шт. (около 50 мл) |
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Яблочный уксус | 1 ст.л. |
| Дижонская горчица | 2 ч.л. |
| Мед | 2 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
-
Красную капусту тонко нашинкуйте.
-
Яблоко вымойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкой соломкой.
-
Петрушку мелко нарежьте.
-
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде (2–3 минуты), затем крупно порубите.
2. Приготовление заправки
-
В небольшой миске смешайте сок мандарина (или апельсина), оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу, мед, соль и перец.
-
Взбейте вилкой или венчиком до эмульсии.
3. Сборка салата
-
В большой миске смешайте красную капусту, яблоко, микс салата, петрушку и грецкие орехи.
-
Полейте заправкой.
-
Аккуратно перемешайте.
4. Подача
-
Подавайте салат сразу после приготовления.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового салата (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 120–150 ккал |
| Белки | 3–4 г |
| Жиры | 10–12 г |
| Углеводы | 8–10 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Красная капуста | Чем тоньше нарезка, тем нежнее салат. Используйте терку-мандолину или острый нож. |
| Яблоко | Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его лимонным соком. |
| Грецкие орехи | Подсушите орехи перед добавлением — это усилит аромат. |
| Заправка | Встряхивайте заправку в закрытой баночке для быстрой эмульсии. |
| Подача | Салат можно дополнить курицей-гриль или креветками. |
Добавить комментарий