Кутабы с картофелем и зеленью — сытная и ароматная выпечка
Кутабы с картофелем и зеленью — это традиционное азербайджанское блюдо, которое готовится из тонкого теста с сочной начинкой. Картофельное пюре с зелёным луком, укропом и кинзой заворачивается в тонкие лепёшки, обжаривается на сухой сковороде до золотистых пятен и смазывается чесночным маслом. Получается сытно, ароматно и очень вкусно!
📝 Ингредиенты
Для теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 200 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Вода | 110 г |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
Для начинки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Картофель (средний) | 3–4 шт. |
| Вода (кипяток) | 50 г |
| Зелень (лук, кинза, укроп) | по вкусу |
| Соль, перец | по вкусу |
Для чесночного масла:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Масло растительное | 2–3 ст. л. |
| Чеснок | 1–2 зубчика |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Тесто. В просеянную муку с солью влейте тёплую воду и замесите тесто с добавлением растительного масла. Дайте отдохнуть 20 минут под плёнкой.
-
Начинка. Отварной картофель превратите в пюре, добавьте порубленную зелень, соль и перец по вкусу.
-
Формовка. Тесто разделите на 10 частей, скатайте в шарики и уберите под плёнку на 10 минут. Затем раскатайте в тонкие лепёшки.
-
Начинка. На каждую лепёшку выложите картофельное пюре и слепите вилкой, придавая узор.
-
Жарка. Обжаривайте на разогретой сухой сковороде, переворачивая несколько раз до готовности теста.
-
Подача. При подаче смажьте чесночным маслом. Приятного аппетита!
💡 Советы от шефа
-
Тесто должно быть мягким и эластичным — не забивайте мукой.
-
Для более нежной начинки добавьте в пюре 2–3 ст. л. горячего молока.
-
Обжаривайте на сухой сковороде — так кутабы получаются хрустящими.
-
Подавайте горячими, со сметаной или чесночным соусом.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать другую начинку?
Да, подойдут мясо, сыр, шпинат или тыква.
Чем заменить кинзу?
Петрушкой или базиликом.
Сколько хранятся кутабы?
В холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде.
Добавить комментарий