Малосольная селёдка в домашнем рассоле
Малосольная селёдка — это классика домашней закуски, которая готовится из трёх простых ингредиентов: рыбы, воды и специй. Сельдь получается нежной, сочной, в меру солёной и невероятно ароматной. Уже через сутки её можно пробовать, а через трое — достать из рассола, чтобы она не пересолилась. Идеально с отварным картофелем, луком и растительным маслом!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сельдь (охлаждённая) | 3 шт. |
| Вода | 1 л |
| Соль | 3 ст. л. без горки |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Лавровый лист | 3–4 шт. |
| Перец чёрный горошком | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка рыбы. Удалите у рыбы внутренности и голову. Сельдь промойте и сложите в контейнер или банку.
-
Рассол. Положите лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар и залейте 1 литром охлаждённой кипячёной воды. Взболтайте для растворения соли и сахара. (Можно сразу сделать рассол: соль и сахар добавить в воду, закипятить и охладить.)
-
Засолка. Рассол должен полностью покрыть сельдь. Контейнер закройте и отправьте в холодильник.
-
Выдержка. Через сутки селёдочку уже можно пробовать, а через 3 суток её лучше достать из рассола, чтобы она не была слишком солёной.
-
Подача. Подавайте селёдочку с лучком и растительным маслом.
💡 Советы от шефа
-
Для засолки лучше всего подойдёт охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
-
Выбирайте селёдку покрупнее и пожирнее — она сочнее.
-
Для более насыщенного вкуса добавьте в рассол 1 ч. л. горчичных зёрен.
-
Храните готовую сельдь в холодильнике до 5 дней.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать замороженную сельдь?
Да, но её нужно полностью разморозить и обсушить.
Сколько хранится сельдь?
В рассоле в холодильнике до 5 дней.
Чем заменить сахар?
Мёдом или сиропом агавы.
Добавить комментарий