Малосольная скумбрия в луковом рассоле — нежная и ароматная
Малосольная скумбрия, приготовленная в рассоле с луковой шелухой и чёрным чаем, получается невероятно ароматной, нежной и с красивым золотистым оттенком. Луковая шелуха придаёт рыбе аппетитный цвет и лёгкий пряный вкус, а чай — глубину и насыщенность. Готовится просто, без хлопот, а через 3 дня у вас на столе домашняя малосольная рыба, которая ничем не уступает магазинной!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Скумбрия | 1–2 шт. |
| Вода | 1 л |
| Луковая шелуха | 2 горсти |
| Чёрный чай | 2 ст. л. |
| Соль | 3 ст. л. |
| Сахар | 1,5 ст. л. |
| Перец чёрный | по вкусу |
Для подачи:
-
Лук репчатый (кольцами)
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Рассол. В кастрюлю налейте воду, добавьте чай, луковую шелуху, соль, сахар и перец. Доведите до кипения и варите 5–7 минут. Полностью охладите.
-
Подготовка рыбы. У скумбрии удалите голову, хвост и внутренности, тщательно промойте.
-
Засолка. У пластиковой бутылки отрежьте горлышко, поместите внутрь рыбку. Залейте охлаждённым рассолом. Накройте пакетом и уберите в холодильник на 3 дня.
-
Подача. Через 3 дня рыба готова. Достаньте, обсушите и подавайте с кольцами лука.
💡 Советы от шефа
-
Для более насыщенного цвета добавьте больше луковой шелухи.
-
Если любите более солёную рыбу, увеличьте количество соли до 4 ст. л.
-
Рассол можно использовать повторно для засолки другой рыбы.
-
Храните готовую рыбу в холодильнике до 5 дней.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать замороженную скумбрию?
Да, но её нужно полностью разморозить и обсушить перед засолкой.
Чем заменить чёрный чай?
Каркаде или крепким чёрным кофе — вкус будет другим, но тоже интересным.
Сколько хранится рыба?
В холодильнике в рассоле до 5–7 дней.
Добавить комментарий