Маринованная капуста со свёклой на зиму — хрустящая и яркая

Маринованная капуста со свёклой на зиму — хрустящая и яркая

Маринованная капуста со свёклой — это классическая закуска, которая всегда выглядит нарядно и получается невероятно хрустящей. Свёкла придаёт капусте красивый рубиновый цвет, чеснок — пикантность, а ароматный маринад с гвоздикой и перцем делает вкус насыщенным и сбалансированным. Отличная закуска к мясу, картофелю или просто к хлебу. Готовится быстро, без стерилизации, а хранится всю зиму!

📝 Ингредиенты

Для маринада:

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей. Капусту нашинкуйте крупной соломкой. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите.

2. Смешивание. В большой миске соедините капусту, свёклу, морковь и чеснок. Хорошо перемешайте руками.

3. Маринад. В кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром, перцем, лавровым листом и гвоздикой. Варите 2–3 минуты. Влейте масло и уксус, снимите с огня.

4. Заливка. Залейте овощи горячим маринадом. Прижмите тарелкой или гнётом, чтобы капуста полностью была покрыта.

5. Настаивание. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня, затем переложите в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

💡 Советы от шефа

• Для более насыщенного цвета добавьте больше свёклы.

• Если хотите более хрустящую капусту, не мните её слишком сильно.

• Чеснок можно добавлять слоями при укладке в банки.

• Храните в прохладном тёмном месте до 2–3 месяцев.

❓ Ответы на частые вопросы

Можно ли закатать капусту на зиму?
Да, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.

Чем заменить уксус?
Яблочным уксусом (80 мл) или лимонной кислотой (1 ч. л.).

Сколько хранится капуста?
В холодильнике до 3 недель, в закатанных банках — до 3 месяцев.