Похлёбка-рагу с говядиной и молодым картофелем
Похлёбка-рагу с говядиной — это сытное, наваристое и невероятно ароматное блюдо, которое согревает в холодные дни. Кусочки говядины, молодой картофель, морковь, лук, чеснок и зелёный горошек тушатся в ароматном бульоне с томатной пастой, розмарином, тимьяном и специями. Получается густое, насыщенное рагу, которое вполне может заменить полноценный обед или ужин. Идеально с ржаным хлебом или свежей зеленью!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина (мякоть) | 1 кг |
| Лук репчатый | 2–3 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Томатная паста | 1,5 ст. л. |
| Розмарин (по желанию) | 1 веточка |
| Тимьян (по желанию) | 1 веточка |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Молодой картофель | 10–12 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Горошек (отваренный/консервированный) | 300 г |
| Бульон, овощной отвар или вода | 1,2 л |
| Красный перец | 1 ч. л. |
| Чёрный перец | ½ ч. л. |
| Соль и специи | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Обжарка мяса. Говядину нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.
-
Овощи. Добавьте нарезанный лук, чеснок и морковь. Обжаривайте 5–7 минут.
-
Томатная паста. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
-
Бульон. Залейте бульоном или водой, добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист, красный и чёрный перец. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
-
Картофель. Добавьте молодой картофель и варите ещё 20–25 минут до готовности.
-
Горошек. В конце добавьте горошек, посолите и прогрейте 5 минут.
-
Подача. Дайте похлёбке настояться 10 минут и подавайте с свежей зеленью и ржаным хлебом.
💡 Советы от шефа
-
Для более насыщенного вкуса обжаривайте мясо на сильном огне до глубокой румяности.
-
Молодой картофель можно не чистить — достаточно хорошо вымыть.
-
Добавьте в похлёбку 1 ст. л. томатной пасты для густоты.
-
Подавайте с сметаной и зеленью.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать свинину или курицу?
Да, но время тушения сократится: свинина — 1 час, курица — 40 минут.
Чем заменить горошек?
Стручковой фасолью или зелёной фасолью.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
Добавить комментарий