Хачапури из лепешки роти в духовке — грузинская классика

Хачапури из лепешки роти в духовке — это быстрый способ приготовить ароматные сырные лодочки без возни с тестом. Замороженные лепешки роти служат готовой основой, которая запекается с начинкой из сулугуни и моцареллы, а в центре — яичный желток. Блюдо получается хрустящим, сырным и очень аппетитным, а готовится всего за 20 минут.

Ингредиенты

• Лепешка роти (замороженная) — 3 шт.

• Сыр сулугуни — 200 г

• Моцарелла — 100 г

• Яйцо куриное — 3 шт. (по 1 на каждую лепешку)

КБЖУ на 100 г и на 1 хачапури

Расчёт приблизительный. Выход — 3 шт.

Приготовление

1. Подготовка

• Духовку разогрейте до 180°C (режим «конвекция»).

• Лепешки не размораживайте — выложите на противень с пергаментом прямо из морозилки.

2. Начинка

• Сулугуни и моцареллу натрите на крупной тёрке.

• Отделите белки от желтков. Белки добавьте к сыру, хорошо перемешайте.

3. Формовка

• На каждую лепешку выложите сырную начинку, отступая 1,5–2 см от краёв.

• Заверните края лепешки, формируя «лодочку», защипните концы.

4. Выпечка

• Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки.

• Достаньте, в центре каждой лодочки сделайте углубление, выложите сырой желток.

• Верните в духовку на 2 минуты.

5. Подача

• Подавайте горячими, пока сыр тянется.

Советы от шефа с лайфхаками

• Лепешки не размораживайте — они лучше держат форму.

• Сулугуни можно заменить адыгейским сыром, но он менее тягучий.

• Желток должен остаться жидким — для этого не передержите хачапури на втором этапе.

• Подавайте с зеленью — кинза или петрушка отлично дополнят вкус.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать лаваш вместо роти?
Ответ: Да, но он тоньше — время выпечки сократите до 10–12 минут.

Вопрос 2: Можно ли заменить моцареллу на другой сыр?
Ответ: Да, любой сыр, который хорошо плавится.

Вопрос 3: Как хранить готовые хачапури?
Ответ: В холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке 5 минут.