Мясные чипсы в домашних условиях — хрустящий перекус без консервантов

Мясные чипсы в домашних условиях — это натуральная, белковая закуска, которую можно приготовить из свинины в электросушилке или духовке. Тонкие слайсы мяса приправляются солью, перцем, паприкой и сушёным чесноком, а затем сушатся при низкой температуре до состояния хрустящих чипсов. Такой перекус хранится до 2 недель и отлично подходит для пикника, перекуса на работе или как дополнение к пиву.

Ингредиенты

• Свинина (вырезка или лопатка) — 1,6 кг

• Соль — 15 г

• Чёрный перец — 5 г

• Паприка — 5 г

• Сушёный чеснок — 5 г

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Нарежьте тонкими слайсами толщиной 4–5 мм.

2. Отбивание и приправы

• Выложите слайсы на разделочную доску, накройте плёнкой.

• Слегка отбейте до одинаковой толщины.

• Посыпьте солью, перцем, паприкой и сушёным чесноком с обеих сторон.

3. Сушка

• В электросушилке: выложите слайсы в один слой, сушите 7–8 часов при 70°C, периодически меняя лотки местами.

• В духовке: сушите при 70–80°C с приоткрытой дверцей (около 5–7 часов).

4. Хранение

• Готовые чипсы храните в герметичном контейнере или вакуумном пакете до 2 недель.

Советы от шефа с лайфхаками

• Мясо нарезайте поперёк волокон — чипсы будут нежнее.

• Не отбивайте слишком сильно — мясо может порваться.

• Для более острого вкуса добавьте ½ ч. ложки кайенского перца.

• Время сушки зависит от толщины — тонкие слайсы сохнут быстрее.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать курицу или говядину?
Ответ: Да, но курица сохнет быстрее (5–6 часов), говядина — дольше (8–9 часов).

Вопрос 2: Можно ли сушить в микроволновке?
Ответ: Не рекомендуется — мясо может стать резиновым.

Вопрос 3: Как хранить мясные чипсы?
Ответ: В вакуумном пакете или стеклянной банке с крышкой до 2 недель.